牛肉價格是怎么定的 為啥會那么貴（牛肉高價）

牛肉的價格會受到很多因素的影響。牛肉雖然在我國的餐桌上不如豬肉那么普遍，可是牛肉也是非常重要的肉類，在豬肉價格長期處于10塊左右的時候，牛肉的價格幾乎是紋絲不動的，五四十多塊，甚至50多塊一斤，要知道牛的養(yǎng)育并不比豬繁瑣多少，而且牛肉的出肉率甚至比豬肉還要高，那為什么牛肉的價格會這么貴？他到底是怎么定價的？

牛肉供應(yīng)鏈

其實牛肉的價格并不是屠宰場或者是賣牛肉的小販子能夠決定的主要是因為牛肉的供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)太多了，如果將這些供應(yīng)鏈全部加起來，每一層都是需要賺一些錢，那么牛肉的價格自然也就變得高了，可以舉個例子牛肉在出欄的時候價格是十塊錢一斤，而屠宰場收購之后會對其加工，那再轉(zhuǎn)手出去就變成了20塊錢一斤，轉(zhuǎn)手的中間商賣給運(yùn)輸端就變成了25塊錢一斤，到了最后的小范那里就逐漸變成了40多塊錢一斤。

風(fēng)險對沖

還有另外一個因素可以直接影響牛肉的定價，也就是風(fēng)險對沖。屠宰場是會按照和養(yǎng)殖戶所定下來的數(shù)量和價格去收購牛肉，如果在這個期間牛肉的價格變貴了，那么屠宰場就能夠少賺一些，但如果在這段期間牛肉價格變得非常的便宜，那屠宰場還是需要用高價來進(jìn)行收購，而且牛肉是無法進(jìn)行長期保存的，如果賣不出去的話，那就只能爛在手里，有了這么多的風(fēng)險，牛肉價格自然不可能低。

產(chǎn)能過剩

其實現(xiàn)在我國的牛肉已經(jīng)有些產(chǎn)能過剩了，可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶家里的牛都賣不出去，就是因為一旦市場上的牛肉數(shù)量過多，那價格將會有些下降，作為市場調(diào)控的一方面，肯定不愿意見到這樣的情況出現(xiàn)。