金針菇中膳食纖維含量較高
大家都知道金針菇，金針菇也是我們餐桌上很常見的食物。它也深受大家喜愛。它也被稱為“明天見”，因為我們前一天吃完，第二天就可以看見它。
金針菇不難見到，因此，人們對于其“明天見”這一屬性，已是見怪不怪，但有的時候，還是會有這樣的想法，人體消化道很硬，金針菇為何“難”消化，其實金針菇是一種真菌，其體內(nèi)含有大量多糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但它們不能被人所完全吸收利用。實際上，這仍與金針菇所含特殊物質(zhì)有一定關(guān)系。
金針菇中膳食纖維含量較高，該膳食纖維又稱幾丁質(zhì)，僅在濃鹽酸中溶解，而人體內(nèi)又缺少能夠分解這種物質(zhì)的酶類，甚至胃酸腐蝕性也非常強，還把金針菇拿在手上沒法子。
由于金針菇這“明天見”這一特點，很多人都會產(chǎn)生這種錯誤認識，覺得吃到的是什么，排出的又是什么，人的身體自然不會吸收金針菇的營養(yǎng)，吃了也是白吃，其實，金針菇除了膳食纖維外，還含其他物質(zhì)，同時富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。
而且連膳食纖維也難以分解，也不像大家認為的那樣容易，僅僅是從腸道內(nèi)“過路”，對人的作用還是可以的，由于這種不溶性膳食纖維的存在，同時吸水能力強，能和水結(jié)合在一起，這一特性可以讓所有人腸道里都有糞便存在、容積變大。
所以對于美眉們來說，不管是在熱方面，還是從它的營養(yǎng)價值來看，金針菇都是比較適合食用的，能夠減少自身熱量的攝入，吃時宜充分咀嚼，減輕腸胃負擔，有利于消化，但是腹部不適的說法，才能不吃多餐，而且金針菇還含有少量的秋水仙堿，盡管含量相對較少，但是，簡單的清洗不一定就可以洗出來，大家在吃之前可以先把金針菇在水中進行一下簡單的焯燙，這樣就把秋水仙堿洗干凈了，可以避免身體出現(xiàn)反胃、脹氣等情況。
