啤酒為什么有泡沫：蛋白質(zhì)和二氧化碳作用(飲用更舒適)

說到啤酒，我們其實(shí)是非常熟悉的，不管是擼串還是聚會(huì)總會(huì)喝上幾瓶啤酒。那么我們在喝啤酒的時(shí)候?qū)λ�的泡沫有沒有產(chǎn)生疑問呢?到底為什么會(huì)產(chǎn)生這些泡沫?這些泡沫又有什么作用呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

啤酒為什么有泡沫

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為原料，加入啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，之后再經(jīng)過發(fā)酵而成的飲品。那么為什么啤酒會(huì)有泡沫呢?實(shí)際上是因?yàn)槠【苹�、麥芽汁和酵母等材料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一種非常特殊的蛋白質(zhì)，再加上啤酒在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了二氧化碳，于是這種蛋白質(zhì)便抓住了氣泡中的二氧化碳，并且隨著氣泡的升起而到達(dá)啤酒頂部。

泡沫的作用

既然已經(jīng)知道了泡沫是如何產(chǎn)生的，那么關(guān)于這些泡沫的作用又是什么呢?其實(shí)，泡沫能夠柔和啤酒花的苦味和酒精的刺激性，并且增強(qiáng)飲用啤酒之后的爽快感;使啤酒和空氣相隔絕，能夠減弱空中對于啤酒的氧化作用，因?yàn)檠趸�過后啤酒的口感和味道都會(huì)發(fā)生變化。事實(shí)上，溫度不同，啤酒泡沫的體積也是不一樣的，它的口感和味道也不同。

如何保持啤酒泡沫

啤酒中的泡沫可以使我們的飲用更舒適，那么關(guān)于保持啤酒中的泡沫，小編給大家列舉以下幾種辦法。首先，啤酒應(yīng)該放在10℃左右的環(huán)境中;其次，飲用的時(shí)候使用大的杯子;最后，一杯酒要盡快喝完，在吃了有很多油的食物，應(yīng)該擦一下嘴再喝啤酒。

影響啤酒泡沫多少的因素

影響啤酒泡沫的多寡的因素主要有7種，包括清洗酒杯之后殘留的清潔劑;酒杯的樣式;唇膏;比較油膩的食物;酒精度;溫度;氮?dú)獾鹊取?/p>