人一般能承受的辣度大約在3-5萬史高維爾，不過這也不是絕對的，因為小孩或者腸胃不好的人都不能過多的吃辣，大概他們的承受力就只能達到1萬以下而已，也就是普通青椒的辣度，甚至有些不喜歡吃辣的人對于1萬史高維爾的辣椒也會覺得辣。
至少有70%的普通人基本都能夠承受3-5萬史高維爾的辣度，這時差不多屬于中辣，相當于中國十大最辣辣椒排名之中小米辣以下的級別，而高辣則并非是每個人都能承受起的，一般來說只有20-40%的人能夠抵抗住這樣的辣度，大約在5-10萬史高維爾左右，人們在吃完高辣食物之后，口腔中基本上都會出現(xiàn)不同程度的灼燒感和刺痛感。
不過這也不是絕對的，因為地球上有如此多的國家和地區(qū)，天氣環(huán)境都不同，所以吃辣的程度就不一樣，比如國內，四川和重慶等內陸潮濕地區(qū)就比較能吃辣，能夠承受至少中辣的食物，而福建等沿海地區(qū)則大多以海鮮為主食，所以只要吃一點辣椒就會感覺到非常辣。
并且高辣的食物對于一些比較敏感的人來說，甚至會導致不停的流鼻涕、流眼淚等癥狀，哪怕是已經(jīng)喝了涼水，也依然需要很長時間才能緩解。有部分腸胃不好的人，甚至還會由此引發(fā)腹瀉或者腹痛、腸胃出血等癥狀，曾經(jīng)還有人吃魔鬼辣椒死亡的案例，因此最好不要盲目的吃辣，一定要選擇自己能夠承受的范圍。
并不能籠統(tǒng)的說吃辣椒好不好，只能說要有選擇的吃辣椒，比如如果你是腸胃敏感者，那么就最好少吃辣椒以及其他可能會刺激腸胃的食物，否則很容易導致腹痛腹瀉，嚴重時甚至導致胃出血，而如果你是居住在潮濕的亞熱帶，則可以多吃一些辣椒，排出身體中的濕氣，有利于加快新陳代謝。
