八角發(fā)霉的話可以用水清洗，但是發(fā)霉后的八角不建議食用，即使洗干凈也不能吃，因為生長出來的霉菌，對于人體有害，用水是洗不掉的。發(fā)霉后的不管是什么食物都不建議再吃，吃進去是很容易造成身體的傷害，并且霉菌也很容易致癌。
食物發(fā)霉是由于有大量的霉菌繁殖在食物上所導致的，按照其發(fā)霉的嚴重程度，可以通過肉眼或者是嗅覺來進行判斷，但不管是哪一種程度的發(fā)霉，只要看到有霉菌生長，在食物上都不建議再繼續(xù)食用，常見的霉菌當中有黃曲霉毒素，展青霉毒素這類有害的毒素。
這是目前已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織認為是一級致癌物的霉菌，這類毒素會對人體的肝臟造成嚴重的損害，一旦食用了含有這些霉毒素的發(fā)霉食物，輕者可能感受到腹痛，嚴重的話會造成呼吸道的損害，以及泌尿系統(tǒng)的損害。因此，不論什么時候都不能吃霉變的食物。癌癥是世界上十大必死病之一，為了自己的身體健康考慮最好不要吃霉變的食物。
八角在日常生活中經(jīng)常作為調(diào)味料而出現(xiàn)，在制作一些鹵味或是腌菜的時候，八角是一個非常好的，促進風味的調(diào)味用品，八角不僅可以提升菜品的味道，使用八角后，還可以對人體有一定的殺菌效果，而八角所含有的黃酮類物質(zhì)，能降低血壓。
因為八角本身還有一些濃重的茴香味道，這種味道會驅(qū)走害蟲，因此，只要在陰涼干燥的地方保存八角，八角是不會容易壞的。由于八角當中有檸檬烯和有機酸，炒菜的時候放一些能夠幫助吸收營養(yǎng)元素，從而達到提升人體免疫功能的效果。
雖然有的人可能接受不了八角的味道，但八角拿來入菜對人體的功效還是很多的，除了前面說到的兩種，八角還具有健胃祛濕，調(diào)節(jié)消化不良等效用，甚至對于風濕類疾病也有一定作用的益處。因此，平時做菜的時候可以多多使用八角，對健康有好處。
