玉米面，即用玉米磨成的面粉，將它做成饅頭或烙餅不僅美味，還很營(yíng)養(yǎng)。而在用玉米面時(shí)，人們會(huì)把它用開(kāi)水燙一下，那玉米面用開(kāi)水燙的目的是什么呢？接下來(lái)就由小編為大家解惑。
一般面粉做面食都是加冷水，然后揉捏，如果加開(kāi)水就燙的捏不成團(tuán)；而玉米面不同，它容易成形，用開(kāi)水也易成形，而且玉米面用開(kāi)水燙后做出來(lái)的面食（饅頭、烙餅）更加松軟，口感更香。
1、潤(rùn)腸通便：玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它屬于粗糧的一種，有大量的膳食纖維，用玉米磨成面粉，然后做出各種面食，具有潤(rùn)腸作用，還能防止便秘現(xiàn)象。
2、降血壓、延緩衰老：此外，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。
3、預(yù)防癌癥：玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這種物質(zhì)是一種抗癌因子，能在人體內(nèi)形成一種抗癌物質(zhì)，所以經(jīng)常吃玉米面做出的面食，有預(yù)防癌癥的功效。
4、減肥食品：現(xiàn)代生活中，十個(gè)人有9個(gè)胖，而玉米面食則是減肥的最佳食物，因?yàn)橛衩酌娣鄣臒崃亢艿停胰菀鬃屓水a(chǎn)生飽腹感。
小結(jié)：知道玉米面的功效與作用后，大家不妨在日常生活中做一些以玉米面為主材料的美食，比如玉米面窩窩頭、玉米面粥、玉米面餅等，這些食物不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富哦~看完全文，玉米面用開(kāi)水燙的目的大家知道了吧，有興趣的朋友還可以看看過(guò)期面粉還有什么用、玉米汁的禁忌有哪些。
