在制作一些食物的時候，需要用到特別的面粉才能制作出來，比如說低筋面粉，不過超市里一般不會標(biāo)著低筋面粉，低筋面粉在超市中換了別的名字，大家知道低筋面粉在超市叫什么嗎?下面一起了解下吧!
低筋面粉簡稱低粉，在超市中一般叫做蛋糕粉，日文中稱為薄力粉。選擇去超市購買低筋面粉的話，直接找到蛋糕粉就可以了，或者日文標(biāo)著的薄力粉。低筋面粉與普通面粉有很大的區(qū)別，低筋面粉中的水分是13.8%，粗蛋白在9.5%以下，普通面粉的蛋白質(zhì)含量在10至11%。低筋面粉比普通面粉細(xì)很多，蛋白質(zhì)的含量也更少，所以面糊在攪拌過程中不會產(chǎn)生很多的面筋，制作出來的食物細(xì)膩柔軟，口感甚佳。
低筋面粉一般用來制作蛋糕、餅干、點心等食物，想要制作松軟的蛋糕，低筋面粉是少不了的。比如說很蓬松的海綿面包必須使用低筋面粉來制作，這樣制作的面包表面十分平整，營養(yǎng)又美味。此外。戚風(fēng)蛋糕和白蛋糕也要選用蛋白粉來制作。經(jīng)常會有人將普通的面粉用來制作蛋糕，這種情況下制作的味道不夠正，有不少人一直找不到原因，這都是因為沒有用低筋面粉的緣故。
低筋面粉有很多的特別，比如說營養(yǎng)豐富、筋度弱以及做出的蛋糕十分美味。我們平時吃的花卷就是采用低筋面粉制作的。因為低筋面粉的面粉這些優(yōu)點，在市場上很受歡迎，有不少人一次性購買大量的低筋面粉來備用，不過一下購買太多，面粉受潮了怎么補救?應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)處。此外，實在找不到低筋面粉，可以用中筋面粉來代替。
