風(fēng)干雞是中國(guó)十大禁菜之一，有些人不明白一只雞為什么會(huì)是禁菜？是因?yàn)轱L(fēng)干雞的做法非常的殘忍，把雞的內(nèi)臟掏出來(lái)然后再縫上，此時(shí)雞還是活著的，簡(jiǎn)直就是生不如死！中國(guó)十大禁菜猴頭、三吱兒老鼠、’炭烤乳羊都是非常殘忍的菜肴，跟小編一起來(lái)看看吧。
相信你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)中國(guó)十大禁菜，這十種菜是被國(guó)家禁止的菜肴，風(fēng)干雞就是其中一種!風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是荊門沙洋縣的傳統(tǒng)小吃，但該菜肴已被禁止，但還是有人偷偷吃，因?yàn)閾?jù)說(shuō)味道非常之好!風(fēng)干雞調(diào)侃字面其實(shí)并沒(méi)有什么特別的，但其實(shí)它的做法相當(dāng)?shù)臍埲?
做風(fēng)干雞時(shí)需要一定的手法速度必須非�？欤@是藏菜。大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處(未放血?dú)⑺?。這時(shí)雞必須還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕”直叫，其景慰為壯觀，因此被列入中國(guó)十大禁菜之一。
看古龍的小說(shuō)中，與西門吹雪對(duì)決的人，往往一招過(guò)后，低頭一看自己胸口一個(gè)血洞正在流血，然后才反應(yīng)過(guò)來(lái)中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過(guò)大師的折騰后，低頭一看，毛也沒(méi)了，內(nèi)臟也換了，才會(huì)明白過(guò)來(lái)：完了，中招了，可怕的是還不死。
風(fēng)干雞另外一種做法，選一只當(dāng)年的雞(最好是公雞)，不宜太大，四斤左右就行，放血后不褪毛。從肛門劃小口取出內(nèi)臟，殺時(shí)不能沾水，取精鹽100克(按4斤重雞)，在干凈鐵鍋內(nèi)炒熱,根據(jù)自已的口味，可以加入花椒、五香粉等調(diào)料。
