蒸包子時(shí)，面團(tuán)會(huì)放在鼓子的上層，下層放水，蒸的時(shí)候，水的蒸汽會(huì)把面團(tuán)蒸的發(fā)脹，進(jìn)而變成好吃的包子。對(duì)此，很多新手對(duì)“蒸包子用冷水還是熱水”感到疑問(wèn)，接下來(lái)就隨小編一起去了解看看。
蒸包子時(shí)，鼓子里放冷水還是熱水，其實(shí)看面團(tuán)的狀態(tài)：如果面團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵好，那鼓子里放冷水好，這樣冷水蒸包子的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，面團(tuán)也可以繼續(xù)醒著；如果面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，那就用熱水蒸包子，時(shí)間會(huì)短很多。
原因：面團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵好時(shí)，最好用冷水蒸，這樣可以讓面團(tuán)發(fā)酵到位，蒸出來(lái)的包子才有嚼勁，味道更好；面團(tuán)發(fā)酵比較好的話(huà)，用熱水蒸，溫度最好控制在30度左右，這樣面團(tuán)才不會(huì)變形縮小。
蒸包子步驟：蒸包子時(shí)，需前一天準(zhǔn)備好面團(tuán)，這樣有利于面團(tuán)發(fā)酵，同時(shí)準(zhǔn)備好肉餡；之后開(kāi)始包包子，包好后把包好的包子放入蒸籠里，根據(jù)面團(tuán)發(fā)酵程度選擇冷水和熱水。不過(guò)大家不用太在意，因?yàn)槔渌蜔崴舫鰜?lái)的包子區(qū)別并不大。
因?yàn)槊總�(gè)地方包子做法不同，所以包子餡如何增香也是有不同方法的，但大致方法差不多，那就是先加花椒或料酒去腥味，再加花椒或辛香料來(lái)增香味……【查看更多】
結(jié)語(yǔ)：關(guān)于蒸包子用冷水還是熱水，看完全文，大家知道了吧，選冷水還是熱水是看面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)的，未發(fā)酵好就用冷水，可以讓面團(tuán)充分發(fā)酵，蒸出的包子更有嚼勁；面團(tuán)發(fā)酵較好時(shí)，用熱水，包子會(huì)更嫩。有興趣的朋友，還可以看看100g包子多大。
