用食用堿和鹽泡鴨腸，可以更好除掉鴨腸中殘留的污漬，同時可以讓鴨腸口感更好味道更加鮮美。鴨腸在烹飪過程中也可以保持基本形態(tài)不會出現(xiàn)縮水的情況。
用食用堿處理鴨腸，首先需要先進行基本處理要用食用堿浸泡鴨腸，并且最好將鴨腸當中的油脂刮干凈。鴨腸清洗干凈之后將它放在盆子里，并且放入一些面粉進行搓洗。
鴨腸弄干凈之后可以用冷水下鍋，記得放入一些食用堿，用開水焯5分鐘之后，用撈子將鴨腸弄出來并且放入冷水進行冷卻，弄干水分之后可以繼續(xù)加工制作。
鴨腸顧名思義就是鴨的腸子，這是人們經常吃到的美食，它有很多不同的制作方法，不管是鹵著吃還是炒著吃或者燉火鍋吃都是可以的。鴨腸味道很特別，對身體也很有好處。鴨腸當中含有豐富的蛋白質b族維生素點等等，可以讓人神經心臟消化功能得到更好的維護。
鴨腸也是比較容易消化的食物，可以起到抵抗腳氣病的作用，同時還有抗衰老功效。鴨腸中的煙酸對人體很重要，一些患有心臟病的患者可以多吃鴨腸。假如身體中有熱喜歡上火的人也是可以多吃鴨腸的。鴨腸當中營養(yǎng)很豐富，身體比較虛弱的人群營養(yǎng)不良的人群都是可以吃鴨腸讓自己更好。鴨腸可以起到促進人體新陳代謝的功效，對神經心臟消化系統(tǒng)等都有一定促進作用。鴨腸當中含有豐富的蛋白質維生素等，吃了可以有效提高免疫能力。
比較好的鴨腸是乳白色的，有比較多的粘液，沒什么太大異味，韌性很強，整體比較干凈。假如說鴨腸顏色比較暗淡，吃著比較軟說明質量不行最好不要選。
