鋁制飯盒對人體具有危害性，主要成分氧化鋁容易與酸性物質(zhì)、堿性物質(zhì)產(chǎn)生化學反應(yīng)導致鋁離子進入人體的循環(huán)系統(tǒng)，容易使人的神經(jīng)系統(tǒng)病變從而老年癡呆，對生長期的兒童則有破壞神經(jīng)中樞系統(tǒng)導致智力發(fā)育障礙的危害，同時會使骨骼組織流失鈣離子成分，并且抑制骨骼生長，對人體的代謝系統(tǒng)具有危害性。
鋁制飯盒的主要材料是氧化鋁，因為鋁是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的金屬，容易與空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)形成氧化鋁。鋁制飯盒經(jīng)常被用于保存飯菜，而飯菜往往帶有湯水，湯水中富含的酸性物質(zhì)會跟鋁制飯盒表面的氧化鋁接觸并形成還原反應(yīng)，導致飯菜中混入了鋁離子。如果經(jīng)常食用這種帶有鋁離子的飯菜，會對人體造成極大的危害性。
鋁并非人體必須攝取的微量元素，所以人體對它的吸收能力不算強，但人體長期攝入鋁會導致神經(jīng)系統(tǒng)的病變，有可能提高老年癡呆的危害。不僅如此，處于生長發(fā)育期的兒童如果長期食用含鋁量超標的食物的話，極有可能造成不可逆轉(zhuǎn)的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育受損，從而進一步引發(fā)智力發(fā)育缺陷，所以鋁制飯盒對人體神經(jīng)系統(tǒng)的危害性極大。
事實上，鋁元素在人體內(nèi)的累積量達到一定程度時，便會發(fā)揮出相當于慢性毒藥的危害性。同時鋁作用于骨骼組織時，不僅會令骨骼組織里的主要成分鈣離子流失，同時還會抑制骨骼的生長，導致人體提前發(fā)生骨骼疏松。最重要的是，鋁元素對免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)而言具備強烈的毒性，甚至可以阻止多種人體必須的微量元素的攝入，所以鋁制飯盒對代謝系統(tǒng)具有危害性。
