炸魚(yú)這一過(guò)程，相信很多人都看過(guò)，不過(guò)我們只知道用油炸魚(yú)，很少知道炸過(guò)魚(yú)的油會(huì)怎樣，是倒掉還是繼續(xù)用呢，炸魚(yú)的油還能用嗎？接下來(lái)就由小編為大家解惑。
一般來(lái)說(shuō)，炸過(guò)魚(yú)的油是不能反復(fù)使用的，這會(huì)使食物附帶某種物質(zhì)，人吃了后會(huì)損害健康，嚴(yán)重時(shí)有致癌風(fēng)險(xiǎn)；不過(guò)炸魚(yú)的油直接倒掉太過(guò)浪費(fèi)，其實(shí)如果接下來(lái)繼續(xù)炸魚(yú)的話(huà)，這油還是可以用1-2次的，但不要過(guò)多使用，而且不要炸其它食物。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低：食用油高溫加熱后，它里面的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等都會(huì)被破壞；同時(shí)，因?yàn)檠趸饔茫�會(huì)使油中的脂肪酸受到破壞；此外，已經(jīng)高溫加熱鍋的油，其供熱量只有原油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，并妨礙同時(shí)進(jìn)食的其它食物的吸收。
2、致癌危險(xiǎn)：另外，高溫加熱會(huì)使油中的脂肪酸聚合，反復(fù)加熱食用油的話(huà)會(huì)產(chǎn)生很大脂肪酸聚合物，而這種物質(zhì)被人體吸收后，會(huì)使肌體生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險(xiǎn)。正因?yàn)槿绱�，人們才常說(shuō)不要多吃油渣食物，特別是路邊的油渣食品，那油都是經(jīng)過(guò)反復(fù)使用的，對(duì)身體危害極大。
如果食用油第一次炸魚(yú)，但這油用過(guò)后其實(shí)還可以用1-2次，不然太過(guò)浪費(fèi)了；不過(guò)可反復(fù)用，但千萬(wàn)不要用太多次，否則會(huì)危害健康；另外炸過(guò)魚(yú)的油，最好還是炸魚(yú)用，就不要炸其它食物，油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反復(fù)使用。
小結(jié)：關(guān)于炸魚(yú)的油還能用嗎，看完全文，大家明白了吧，如果食用油頭次炸魚(yú)，這油還是可以再炸魚(yú)1-2次的，但不可反復(fù)多次用，否則會(huì)危害健康，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。所以日常生活中，大家還是少吃油炸食品的好，有興趣的還可以看看吃油炸花生米有害處嗎。
