全麥面包其實(shí)并不太好消化。全麥面制作過(guò)程中大都沒(méi)有去掉麩皮和麥胚，質(zhì)地比較粗糙，所以比較難消化，不適合腸胃消化功能不好的人食用。不過(guò)因?yàn)槿溍姘@能夠的粗纖維能夠減緩吸收的速度，所以雖然不好消化卻非常適合減肥人士食用。
全麥面包是使用含有小麥麩皮和麥胚芽材料的全麥面粉加工制作的面包，其中保留了麩皮中大量維生素、纖維素，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。全麥面包因?yàn)槭褂玫娜溍娣劢疃鹊�，所以制作的面包需要多一點(diǎn)時(shí)間發(fā)酵才能增強(qiáng)口感。
全麥面富含B族維生素，有利于身體疲倦、食欲不振、癩皮病和各種皮膚病的緩解；全麥面包中豐富的粗纖維，對(duì)便秘者有一定的緩解作用；全麥面包還能有助于減肥和預(yù)防糖尿病；膳食纖維能降低消化速度，從而增加飽腹感，加快人體排泄膽固醇，有利于血液中血糖和膽固醇維持正常水平。另外有人好奇全麥面包能代替主食嗎，全麥面包有很強(qiáng)的飽腹感，是可以代替主食的。
說(shuō)到發(fā)霉就懷疑全麥面包質(zhì)量有問(wèn)題簡(jiǎn)直是對(duì)全麥面包的大冤枉。其實(shí)全麥面包如果容易發(fā)霉變壞反而證明這是純正的全麥面包。因?yàn)槿溍姘?dāng)中含有大量粗纖維、維生素E、維生素B族、鉀之類礦物質(zhì)，微生物特別喜歡這些成分，因此全麥面包比其他面包更容易發(fā)霉壞掉。
買的時(shí)候要查看配料表，第一位應(yīng)該是全麥粉字樣，如果沒(méi)有，只是含有全麥預(yù)拌粉或者麩皮，就不要買，含有添加劑、著色劑的也不要買，喜歡無(wú)糖無(wú)油的還要檢查配料表里有黃油、植物油、白砂糖等成分；買全麥面包還可以通過(guò)透明包裝觀看面包是否呈褐色，然后用手輕按一下看看面包是否外表粗糙且硬，如果是的話說(shuō)明其組織緊密，飽腹感強(qiáng)。
