碗不可以直接放鍋底蒸，用碗蒸煮食物的時(shí)候需要在鍋內(nèi)倒入一定量的水，水的量需要根據(jù)蒸煮的時(shí)間進(jìn)行把控，之后需要放入一個(gè)蒸屜，最后便可以將需要蒸食物的碗放入蒸屜的上面，這樣蒸煮也會(huì)相對(duì)安全些。對(duì)于蒸煮的碗一般選用耐熱性能好的陶瓷碗，也可以使用玻璃及不銹鋼材質(zhì)的碗。
有些玻璃碗可以蒸雞蛋，但是有些玻璃碗就不能，容易在蒸煮的過(guò)程中產(chǎn)生裂縫，甚至爆裂傷到人。市場(chǎng)上的玻璃器皿主要有普通玻璃、鋼化玻璃及耐熱玻璃三種。普通玻璃容易碎故不適合作為食品加工的器皿，鋼化玻璃的耐熱性能不夠好，也不適合作為蒸煮的器皿，只有耐熱功能強(qiáng)的耐熱玻璃才能作為蒸雞蛋碗的材料。
在什么樣的飯盒可以放進(jìn)微波爐中就提到過(guò)，陶瓷是可以放入微波爐的，那么放鍋里就更是可以的了，因?yàn)橘|(zhì)量好的陶瓷碗具有很好的耐熱功能，能夠承受蒸煮時(shí)候不斷上升的溫度。好的陶瓷碗挑選主要考慮四個(gè)方面，第一就是陶瓷碗的質(zhì)感方面，手摸上去稍微有凹凸且順滑，說(shuō)明釉色烤制的，材料純正;第二是陶瓷碗的外觀是否完整，整體沒(méi)有缺口，在光線下沒(méi)有任何污點(diǎn)，如小氣孔、上色不均勻等，如果存在過(guò)多的污點(diǎn)對(duì)以后的使用和儲(chǔ)存都會(huì)不好，日常的清潔也很難做到位。
第三就是陶瓷碗的形狀是否平整，可以將碗倒扣在桌上或者兩個(gè)碗口倒扣，觀察其碗口是否平整無(wú)縫隙，如果縫隙小且平整，證明陶瓷碗是合格的;第四是陶瓷碗的聲音是否清脆，可以用手輕輕敲擊，發(fā)出清脆的聲音就證明是質(zhì)量好的陶瓷碗，如果聲音渾濁，說(shuō)明在燒制碗的過(guò)程中可能出現(xiàn)了裂縫。
