牛里脊與黃瓜條的區(qū)別 這兩種肉的具體區(qū)別有哪些

在日常生活中，家家戶戶基本上餐桌都有牛肉。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，多吃牛肉可以提高人對(duì)病毒抵抗能力，很多人都有過(guò)疑問(wèn)，牛肉中牛里脊與黃瓜條究竟有什么區(qū)別。其實(shí)牛里脊與黃瓜條最大區(qū)別就是牛里脊比較嫩，而黃瓜條肉比較老。

一、牛里脊與黃瓜條介紹

牛里脊與黃瓜條最大的區(qū)別就是牛里脊比較嫩而黃瓜條比較老。造成這樣原因主要是由于牛里脊和黃瓜條在牛中部位不同。牛里脊在牛身上所占地方較小，存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉，這是整一頭牛生上最珍貴地方。

而黃瓜條肉質(zhì)比較老原因是，因?yàn)辄S瓜條是位于牛肉中臀部。臀部比較硬，所以給人產(chǎn)生一種感覺(jué)黃瓜條肉質(zhì)比較老。如果是從外觀上看話，或許很難看出牛里脊和黃瓜條的區(qū)別。畢竟牛里脊和黃瓜條從外觀上看，這兩種肉質(zhì)看起來(lái)都是差不多。

二、牛里脊和黃瓜條的做法

牛里脊肉質(zhì)較嫩，肉中所含脂肪較低，沒(méi)有一點(diǎn)肥油，因此可以根據(jù)牛里脊自身特點(diǎn)選擇合適做法。比較常規(guī)做法就是把牛里脊用來(lái)煎或者用來(lái)炒，甚至也可以拿來(lái)炸。在外國(guó)由于牛里脊是整只牛最珍貴的肉質(zhì)，因此經(jīng)常用來(lái)煎牛排。

黃瓜條由于肉質(zhì)較老，所以不建議把黃瓜條拿來(lái)煎或者炒，黃瓜條比較常規(guī)做法主要是悶或者、烤、鹵或者爆炒，用這些方法可以最大程度品嘗到黃瓜條的精華。如果要做黃瓜條相關(guān)菜式，黃瓜條還是要比較新鮮好，畢竟是臀部肉如果不是很新鮮，口感可能不會(huì)很好。

三、如何挑選新鮮牛里脊

新鮮牛里脊色澤較為紅潤(rùn)，因此可以根據(jù)肉澤顏色來(lái)判斷牛里脊到底新鮮不新鮮。除了看色澤還可以根據(jù)牛里脊彈性來(lái)判斷。新鮮牛里脊非常Q彈，如果不是特別新鮮牛里脊肉則相對(duì)來(lái)講不是特別Q彈。此外還可以根據(jù)牛里脊堅(jiān)實(shí)度來(lái)判斷。