我們吃螺螄需要準備一根牙簽，但是青魚吃螺螄就像我們嗑瓜子一樣簡單，這是因為青魚有一個“秘密武器”-青魚石，也正是因為吃螺螄這個特點，青魚又被稱為“螺螄青”。
不過，并不是所有的青魚都有青魚石，那么青魚石是如何產(chǎn)生的呢？在青魚石出現(xiàn)之前，青魚又是以什么為食的呢？最大的青魚有多大呢？我們一起來了解一下。
從唐朝禁止養(yǎng)殖鯉魚后（與唐朝執(zhí)政者的姓同音），鯉魚由當時最常見的淡水食用魚“一蹶不振”，但是市場缺口又非常大，于是人們找到了四種淡水魚進行規(guī)劃化養(yǎng)殖（青、草、鰱、鳙），成功的取代了鯉魚的地位，這就是四大家魚的來歷。
我們常說的“四害”之首以前是老鼠，如今是蚊子，這是根據(jù)對人的危害程度而定的，畢竟鼠疫在近代曾經(jīng)造成過人類大規(guī)模的死亡，隨著醫(yī)療和衛(wèi)生條件的提高以及滅鼠的加強，如今蚊子已經(jīng)成功取代了老鼠，成為了四害之首，每年因為蚊子叮咬而死亡的人數(shù)多達70多萬。
而“四大家魚”之首的判定則是根據(jù)價格以及體型而定的，在價格方面，四大家魚中以青魚的價格最貴，是其他三種魚類價格的1-2倍。
而在體型方面，雖然四大家魚的體型都不小，但是比最大體型的話，還是青魚有著明顯的優(yōu)勢，從已有的記錄看，最大的草魚是休寧縣的梓塢村的一位漁民捕撈到的，它的體長約1.4米，體重約35公斤。
而最大的鰱魚是在西班牙捕獲的一條白化鰱魚，它的體長同樣有1.4米，但是由于鰱魚要比草魚明顯的寬厚，所以它的體重達到了93公斤（206磅）。鳙魚要比鰱魚稍微小一些，其最大體長也是1.4米，但體重只有60公斤。
但是，青魚就不同了，它們的平均壽命在15年以上，最長壽的個體可以超過20年，而且在野生環(huán)境下，幾十斤，甚至上百斤的青魚都是可以看到的。最關鍵的是最大的青魚體重竟然達到了228斤。
早在2005年7月13日，南京金牛湖的捕魚隊在金牛湖撒網(wǎng)捕魚，在拉網(wǎng)時，幾人覺得漁網(wǎng)非常的沉重，而且漁網(wǎng)中似乎有一條巨物在拼命的掙扎，之后，捕魚隊憑借著人多和長達6個小時的拉扯，終于讓漁網(wǎng)中的巨物放棄了掙扎，等到漁網(wǎng)出水，一條體型龐大的青魚映入人們的眼簾。
眾人合力將青魚抬上岸進行了稱重和測量，結果發(fā)現(xiàn)這條青魚的體長達到了1.76米，體重達到了114公斤，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重的野生青魚，之所以說是最重是因為早在一年前，同樣是在金牛湖，捕魚隊也捕撈到一條大青魚，雖然它的體重不及這一條（106公斤），但是它的體長達到了1.86米。
如今這條青魚被制成了標本放在了金牛湖景區(qū)的展覽室里，因此擁有著“最貴身價”和最大的體型的青魚是當之無愧的“四大家魚”之首。
青魚屬于一種肉食性的魚類，它們最愛的獵物不是其他的小魚小蝦，而是螺螄，在野生環(huán)境下，一條體重為10公斤的青魚一天就要吃掉約2-3公斤的螺螄，是名副其實的螺螄“殺手”。
但是，淡水魚類要么沒有牙齒，要么有牙齒還鋒利但不堅固，沒有牙齒顯然無法咬碎螺螄等硬殼食物，鋒利但不堅固的牙齒如果吃螺螄，那么牙齒都容易崩掉了。不過，青魚雖然沒有牙齒，但卻能吃螺螄如嗑瓜子，這就是“青魚石”的威力。
青魚石又叫魚驚石，不過與豬驚骨不同的是，后者是豬的耳內(nèi)聽骨，但是前者是在青魚的咽部。青魚咽部有一塊枕骨，隨著青魚不斷的生長，它的枕骨會逐漸地變大，與此同時，它在進食時，會利用這個部位擠壓帶有硬殼的食物，這樣久而久之，枕骨就會形成一層角質(zhì)的增生，跟我們的指甲蓋成分差不多。
隨著角質(zhì)增生越來越厚，青魚石也就越來越大，靠著這個器官，青魚可以利用咽部的肌肉擠壓，將螺螄輕松地壓碎。
并不是所有的青魚都以螺螄為食，這是因為在不同的生長階段，青魚的食物選擇并不相同。首先，剛從卵孵化出來的小魚苗，由于體型較小，只能以水中的浮游生物為食。
靠著浮游生物，稍微的長大一些時，它們就主要以水中的動物為食了，比如蚊子的幼蟲（孑孓）、蜻蜓的幼蟲（水蠆）等等，這個食性會一直到青魚長到15厘米左右時發(fā)生改變。
當體長超過15厘米時，青魚就開始吃螺螄等帶殼的動物了，不過，此時它們只會選擇一些幼體的螺螄，這種螺螄的特點是個頭小、殼比較薄，這是它們磨枕骨的階段，隨著不斷的擠壓，角質(zhì)會逐漸的形成并變大，這樣再長大一些，它們就能吃正常的螺螄了。
