長(zhǎng)江刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)高味道好數(shù)量少。長(zhǎng)江刀魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。春食江刀曾是江南一帶的風(fēng)俗，但隨著環(huán)境惡化和人類的大肆捕撈的影響，導(dǎo)致了刀魚(yú)的數(shù)量變得極為稀少。為了能保護(hù)好刀魚(yú)的生活環(huán)境，自從前幾年就已經(jīng)不可以去打撈刀魚(yú)，使得江南曾經(jīng)的習(xí)俗變成了奢侈品，現(xiàn)在想要吃到不一定掏錢(qián)就行。
抓捕刀魚(yú)
大多數(shù)人是理解和支持的，目前還有一些想要賺錢(qián)的人可能會(huì)野外捕撈，已經(jīng)是為數(shù)不多了，所以價(jià)格自然高，甚至被炒到7000元一斤。2022年4月，江蘇省就有數(shù)名男子因?yàn)楸I捕30多條體型不小的刀魚(yú)被抓。捕撈刀魚(yú)是違法，無(wú)論是漁民還是魚(yú)販子都非常清楚，漁民之所以會(huì)冒著觸犯法律的風(fēng)險(xiǎn)到長(zhǎng)江里捕獲刀魚(yú)，自然離不開(kāi)利益的驅(qū)使。
7000元一斤
長(zhǎng)江刀魚(yú)在最貴的時(shí)候往往可以買(mǎi)到7000塊一斤以上，一般都不會(huì)超過(guò)清明節(jié)，因?yàn)檫@段時(shí)間會(huì)更加鮮嫩一些。在以前，每到食用刀魚(yú)的季節(jié)，長(zhǎng)江中下游的食客們就開(kāi)始品嘗刀魚(yú)的鮮美，作為長(zhǎng)江三鮮之首，需求量可以說(shuō)一直比較旺盛，這必然說(shuō)明刀魚(yú)的的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
禁止捕撈
刀魚(yú)的脂肪含量是很大的，吃起來(lái)滿嘴油汪汪的非常鮮甜也有更好的口感，不管是那個(gè)階層的人都是非常喜歡。導(dǎo)致刀魚(yú)數(shù)量減少，在禁魚(yú)之后長(zhǎng)江刀魚(yú)的數(shù)量自然也是在逐漸的回復(fù)中，但是其價(jià)格昂貴，也很難避免有人在利益的驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)，非法捕撈，這的確不是一個(gè)好事情�，F(xiàn)在這種情況在我國(guó)已經(jīng)是違法犯罪行為，一旦被發(fā)現(xiàn)就是牢獄之災(zāi)。
