意大利活蛆乳酪又被稱(chēng)為卡蘇馬蘇乳酪，以佩克里諾乳酪為食源，但是跳過(guò)了普通乳酪的發(fā)酵階段，直接投放酪蠅的活體幼蟲(chóng)，讓它們主動(dòng)消化達(dá)到腐爛的程度，通過(guò)此類(lèi)發(fā)酵后乳酪會(huì)變得松軟異常，甚至還會(huì)流出汁液，當(dāng)?shù)厝藢⑵涑蔀?ldquo;眼淚”，因此很受歡迎，下面就跟著探秘志小編一起來(lái)看看吧!
世界上的食物千奇百怪，除了雞睪丸，連有毒的河豚都可以被人們制作成美味，可以說(shuō)在吃上人們的想法是無(wú)窮的。意大利就有一種腦洞很大的奶酪，堪稱(chēng)世界上最?lèi)盒闹乜谖妒澄?/a>之一，意大利人雖然以“甜言蜜語(yǔ)”著稱(chēng)全球，但是意大利活蛆乳酪一點(diǎn)也沒(méi)繼承這個(gè)國(guó)家的浪漫氣息，聽(tīng)名字就沒(méi)辦法好好品嘗，所以當(dāng)?shù)厝擞纸o它取了另外一個(gè)名字，叫做卡蘇馬蘇乳酪。它是以佩克里諾乳酪為食源，但是跳過(guò)了普通乳酪的發(fā)酵階段，直接投放酪蠅的活體幼蟲(chóng)，讓它們主動(dòng)消化達(dá)到腐爛的程度。
刻意投放的幼蟲(chóng)是為了促成一種特殊情況的發(fā)酵，通過(guò)此類(lèi)發(fā)酵后乳酪會(huì)變得松軟異常，甚至還會(huì)流出汁液，當(dāng)?shù)厝藢⑵涑蔀?ldquo;眼淚”，因此很受歡迎。其中的蛆蟲(chóng)一般有8毫米長(zhǎng)，如果受到觸碰會(huì)跳到15毫米，有些人在吃之前會(huì)選擇將蛆蟲(chóng)去除，但是也有人選擇不去除，估計(jì)吃起來(lái)也別有一番滋味吧。
這種活蛆乳酪其實(shí)是意大利的一種傳統(tǒng)乳酪，在發(fā)酵前還是一塊普通的硬殼乳酪，人們會(huì)將它放置在室外蒼蠅密布的地方，由于這種硬殼乳酪是由當(dāng)?shù)匦迈r的羊奶制成，所以透露著一股濃濃的奶香味，暴露在蒼蠅的眼中，這誘惑那經(jīng)得住，于是蒼蠅便會(huì)在乳酪上產(chǎn)卵，然后就只用等待蒼蠅幼蟲(chóng)長(zhǎng)大了，一般需要兩個(gè)月的時(shí)間，讓蛆蟲(chóng)的消化將堅(jiān)硬的乳酪變得松軟。
接下來(lái)就是品嘗這款乳酪的時(shí)候啦，要知道意大利活蛆乳酪最大的特點(diǎn)就是隱藏在乳酪內(nèi)部的蒼蠅幼蟲(chóng)，關(guān)鍵都是活生生的，當(dāng)你品嘗時(shí)還需要觀察活蛆是否還在蠕動(dòng)，據(jù)說(shuō)輕輕一戳，蛆蟲(chóng)甚至可以跳出其自身2倍的距離，如果蛆蟲(chóng)死了，也就代表著乳酪有毒了，不能食用。
因此意大利活蛆乳酪其實(shí)對(duì)人體是有一定傷害的，所以當(dāng)?shù)氐氖忻嫔喜⒉粫?huì)公開(kāi)出售這種乳酪，想吃還要到黑市上才能買(mǎi)到。牧羊人為了多謀些利，會(huì)少量生產(chǎn)這種活蛆乳酪，滿(mǎn)足口味獨(dú)特的需求。撒丁人認(rèn)為這種乳酪能夠滋陰補(bǔ)陽(yáng)，對(duì)它愛(ài)不釋手，其實(shí)最主要的是好吃，沒(méi)什么能阻擋吃貨的力量，松軟的乳酪配上自家的紅酒，臭臭的發(fā)酵味道在口中停留，讓撒丁人曾為了活蛆乳酪上街游行，只為了讓它出現(xiàn)在市面上。
