我國自古以來就信奉“民以食為天”，因此逐漸形成了四大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，其中魯菜是我國傳統(tǒng)四大菜系之一，也是我國歷史最悠久的一個菜系，那么魯菜的特點又是什么呢?接下來就跟著探秘志的小編一起去了解一下吧!
魯菜歷史悠久，是我國傳統(tǒng)菜系中的一種自發(fā)型菜系，技法豐富，因此也是最見功底的一個菜系，同時它也是黃河流域菜系的一個代表。魯菜被稱為山東菜，是我國最早形成系統(tǒng)的烹飪技巧和烹飪理論框架的一個菜系，它的風格以堂堂正正為主，大大方方為主，其中的菜肴普通水準高，并不是以幾道名菜或劍走偏鋒的味道出名。
由于魯菜是山東菜，而山東位于黃河下游，地大物博，氣候溫和，有不少豐富的食材，也因此造就了魯菜豐富的品種和技法。山東的蔬菜種植歷史悠久、品質優(yōu)良，還被稱為是“世界三大菜園之一”，豐富的物產也使得魯菜更加豐富，而山東浸潤了幾千年的儒家學派的“食不厭精，膾不厭細”的特點也使得魯菜形成了如今的模樣。
魯菜早就在春秋戰(zhàn)國時期就已經存在了，它的源頭就是齊魯菜肴，當時齊魯菜肴在古代剛剛開始嶄露頭角，對于烹飪的要求極高，味道也極佳，因此留下了許多文字記載，后來到了西周、秦漢時期，魯國和齊國都城都變成了繁華的城市，飲食行業(yè)也更加發(fā)揚光大了。
魯菜的風味特點就是講究原料，要求原料優(yōu)良，烹飪過程中只以鹽調味提鮮，咸鮮純正，突出本味。魯菜的烹調方法主要是爆、扒、 拔絲，講究火候，還喜歡制湯，講究“清湯”、“奶湯”的調制。
