我們知道貂蟬豆腐是我國傳統(tǒng)四大名菜之一，又被叫做泥鰍豆腐，據(jù)說這道菜在制作時泥鰍會因為水溫過高鉆到豆腐中去，只留下一個尾巴在外面，那么這個說法是真的嗎?泥鰍真的會鉆到豆腐中去嗎?接下來我們就帶著疑問去了解一下這道名菜吧!
泥鰍鉆豆腐是一道民間傳統(tǒng)名菜，又叫做貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，雖然名字很文雅，但是其實這道菜具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，在我國多地均有制作，這個菜先要將泥鰍放到淡鹽水中喂養(yǎng)一晚上，這樣泥鰍就能把肚子里的臟污排出，第二天再將嫩豆腐和泥鰍一起倒到鍋里加熱，泥鰍會因為水溫過高鉆入到豆腐中去，然后再加入蔥花等調(diào)味料燉煮，味道鮮美。
不過有許多人做過好幾次實驗，在水溫升高時，泥鰍只會在水里亂跳最終力氣耗盡死去，并不會鉆到豆腐里。因此泥鰍鉆豆腐這道菜有可能只是一個傳說而已，泥鰍并不會鉆到豆腐中，現(xiàn)在大部分的泥鰍豆腐都只是將泥鰍和豆腐一起燉煮罷了。
現(xiàn)在據(jù)說有些人真的做出的泥鰍鉆豆腐，其實大部分是后天加工而成的，并不是泥鰍自己鉆進去的。或許運用一些技巧真的能使泥鰍鉆到豆腐里，但是目前并沒有人發(fā)現(xiàn)這樣的辦法，因此大家認為這道菜應該只是一個傳說罷了。
這道菜的出處已不可考，泥鰍鉆豆腐又被叫做貂蟬豆腐，人們將泥鰍比作董卓，豆腐比作西施，雖然泥鰍鉆到豆腐中暫時逃避了被烹煮的命運，但是最終還是被水溫燙死。據(jù)說這道菜是周口漁民邢文明發(fā)現(xiàn)的，有一天他將泥鰍和豆腐等調(diào)料一起放到鍋里煮，開鍋后發(fā)現(xiàn)泥鰍都鉆到豆腐里邊去了，這道菜也因為奇異而聞名。
