一日之計在于晨，一年之計在于春。一天中早晨是最重要的，而早餐當然也是其中的重中之重了，從飲食中也可以看出市民們真實的生活狀態(tài)，而早茶又是一種相當精致的飲食，其中可以看出當地人的精致生活態(tài)度，那么早茶文化到底是怎樣的呢?
早茶這種東西多見于我國的南方地區(qū)，特別是在江蘇揚州、泰州、鹽城、里下河地區(qū)和廣東這些地方最流行，其中廣東的傳統早茶也是最悠久最精致的一個，以至于大家一說起早茶就會想起廣東，而在這三百年來西關是廣州美食文化的核心地區(qū)，因此也是廣州最正宗的廣式點心的發(fā)源地，據說廣州的十大名小吃都是出自于西關地區(qū)。
據說每次到了周末廣東人都會帶上老人孩子，或者是親朋好友一起到茶樓“嘆早茶”，這里的嘆在廣東話里邊就是享受的意思，在廣東，吃早茶就是一種娛樂消遣，可能和看電影、逛街這些娛樂活動都差不多，除了廣式早茶還有蘇式早茶，蘇式早茶以揚州、泰州為最，歷史甚至可以追溯到清朝的前中期，主要以豆制干絲和面點、小食為主，比如餛飩、炒面等等。
點心最出名的應該就是蟹黃湯包了，制作方法也都是相當精致了。還有粵式早茶，歷史也是相當的悠久，據說能夠追溯到咸豐同治年間，開始主要以喝茶為主，其中以紅茶為主，暖胃助消化，還有發(fā)酵茶、烏龍茶等等茶。
后來慢慢有許多茶點來配茶，茶點分為干濕兩種，干點主要有酥點、粉果、餃子等等，濕點有粥、龜苓膏、豆腐花等等，干點比較精致，以蝦餃為最，基本上每個地方的蝦餃都是茶樓的招牌菜。感興趣的朋友可以了解一下廣東十大恐怖菜。
