很多人學(xué)做飯首先就會學(xué)做蛋炒飯，做蛋炒飯可能也是認為比較簡單。其實并非如此，蛋炒飯要炒的好吃，炒的粒粒分明，還是需要一定功夫的。那么蛋炒飯要怎么炒成一粒粒的呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。
蛋炒飯要炒成一粒粒的，最重要的是米飯，米飯的軟硬程度是非常重要的。
米飯偏硬
一般來說，炒蛋炒飯的米飯都是隔夜飯，因為放置一夜的米飯會變硬，這樣炒出來的蛋炒飯會更好吃，且粒粒分明。如果家里沒有隔夜飯，但是又想吃蛋炒飯應(yīng)該怎么辦呢?大家可以先將米飯煮熟，然后取適量的米飯，放在冰箱中冷卻3個小時以上，這樣米飯就會變硬。在炒蛋炒飯之前，一定要將米飯捏散，否則在鍋內(nèi)翻炒的時候來不及將結(jié)塊的米飯打散，而且也會影響口感。
潤鍋
在炒飯之前一定要先潤一下鍋，主要是為了防止在炒飯的時候飯黏在鍋底燒焦。可以將洗好的鍋用大火燒干，然后加入足量的油燒熱，并且要搖晃鍋，使鍋的表面都沾上油;之后將多余的油倒出，留下適量的油在鍋中;最后炒蛋或者是炒飯。要注意的是，炒蛋炒飯的油一定不要放太多。
蛋炒到半熟加入米飯
炒蛋炒飯之前要把材料準(zhǔn)備好，雞蛋液要打勻，然后可以將米飯和雞蛋液攪拌在一起，也可以先炒雞蛋再加入米飯。需要注意的是，如果是先炒雞蛋的話，一定要將蛋炒到半熟再加入米飯。炒飯一定要用大火，并且炒的時間不能太長，否則水分會越炒越少，飯會越炒越干，這樣會影響口感。
