腌制食品對(duì)身體的危害：中毒、結(jié)石、致癌等

腌制食品雖然制作簡單，保存時(shí)間很長，而且也很方便，但是它對(duì)我們身體有很大的危害。接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

腌制食品對(duì)身體的危害

腌制食品對(duì)于我們的肝臟、腎臟有很大的危害，而且還容易引起中毒、結(jié)石，并且還致癌。

對(duì)于腎臟和肝臟

腌制的食品中含有大量的防腐劑、增色劑和保色劑等，雖然這些添加劑只要不過量食用就不會(huì)引起中毒，但是仍然會(huì)加重人體肝臟的負(fù)擔(dān)。由于火腿等腌制食品大多是高鈉食物，大量食用會(huì)導(dǎo)致鹽分過度攝入，最終造成血壓的波動(dòng)和腎功能的損傷。

炎癥和潰瘍

從腌制食品的營養(yǎng)含量來看，腌制的食品中維生素C被大量破壞，維生素C食物的成分幾乎沒有。所以大量食用這種腌制食品，就會(huì)導(dǎo)致人體缺乏維生素C。而缺乏維生素C就會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍，而且還很容易引起各種疾病。而且高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，所以經(jīng)常吃腌制食品的人，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率比較高。

中毒、結(jié)石、致癌

腌制食品在制作的過程中，會(huì)被微生物污染，如果加入的食鹽量小于15%，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被還原成亞硝酸鹽，人在吃了含有亞硝酸鹽的腌制食品后，便會(huì)引起中毒。由于腌制類的蔬菜含有較多的草酸和鈣，在食用之后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，反而會(huì)被大量吸收，那么草酸鈣就會(huì)結(jié)晶沉積，最后在泌尿系統(tǒng)中形成結(jié)石。由于腌制食品在制作過程中會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，所以鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病率會(huì)增高。