其實味精的主要原料是糧食，其中包括小麥、大豆、大米等原料。再將這些原料通過微生物發(fā)酵、提取、精制等種種過程，最終生產出味精。味精的主要成為是谷氨酸鈉，在食物中添加適量的味精，不僅可以提升食物的鮮美味道，還可以刺激人的味蕾，使人們享受食物的美味。
一、味精有什么作用
味精是屬于蛋白質的分解產物，在人們的食物中增添味精，不僅可以讓人們食欲俱佳，還可以讓人體各器官對食物有更好的吸收能力。其次，味精當中含有的谷氨酸，是人體中必需的一種成分，可以被人體吸收并且轉化為人體當中的蛋白質。味精在進入身體后，可以形成谷氨酰胺，幫助人體排出在新陳代謝過程中的毒性。
味精不僅能幫助機體形成人體需要的蛋白質，還可以幫助人體進行糖的代謝，對人的中樞神經有著很好的促進作用。不僅如此，味精還可以幫助治療大腦發(fā)育不全、癲癇小發(fā)作以及減輕肝昏迷等疾病，有護肝、保肝的作用，補充人體需要的營養(yǎng)素，對人體的健康十分有益。
二、味精對人體有害嗎
味精作為正常的調味品，適量的食用對人的身體是沒有害處的，反而還可以被人體吸收，形成有益的物質。但是如果食用過量，那么就會對人體產生一定的危害，比如造成頭暈、胸悶氣短、心悸等情況的出現(xiàn)。同時，還會影響人體細胞的形成，使人患上肥胖癥，除此之外，還會使甲狀腺激素分泌減少，兒童如果食用過多，還會影響骨骼生長和發(fā)育。
人們吃了味精后，味精中的谷氨酸鈉會在人體內形成谷氨酸，谷氨酸可以在人腦中形成一種抑制性的神經遞質。當人食用大量的味精時，神經遞質就會讓人體的各種神經都位于壓迫狀況，會產生嗜睡、肌肉痙攣等癥狀，影響人們的身體健康。
