在食用淡菜前，需要去除淡菜的內(nèi)臟和足絲。這是由于淡菜的內(nèi)臟和足絲含有大量的細(xì)菌以及微生物，甚至排泄物都有可能存在于其中。因此為了人的身體健康，淡菜的內(nèi)臟和足絲是必須被剔除的。所謂淡菜其實(shí)就是貽貝，又被人們稱為海虹和東海夫人。將貽貝進(jìn)行加工便可以得淡菜，將淡菜蒸食或煮食，都十分美味，因此頗受人們喜愛。
一、淡菜趨于大眾化
有許多人表示沒有聽過淡菜，淡菜實(shí)際就是貽貝進(jìn)行簡單加工后得到的半成品。近年來由于淡菜的味道鮮美，同時(shí)后期加工極為簡單，因此其越來越大眾化。但在對淡菜進(jìn)行加工之前，人們必須對淡菜進(jìn)行先一步地處理，這樣才能得到一道健康而鮮美的菜品。
在對淡菜進(jìn)行加工之前，人們必須將淡菜的黑色部分進(jìn)行處理。這些黑色的部分其實(shí)就是淡菜的內(nèi)臟和腸胃，貽貝將吞入身體并且還沒消化完的食物放置在腸胃當(dāng)中，而腸胃中也存在一些沒有吸收完畢的排泄物。人們必須把淡菜的內(nèi)臟和腸胃去除，才能夠保證這些含有泥沙和細(xì)菌的食物不進(jìn)入人體。
二、足絲口感不好
之所以要去除淡菜的足絲，是因?yàn)樽憬z即便被做熟后，口感也并不好。同時(shí)足絲與外界接觸的面積極廣，因此沾染寄生蟲和細(xì)菌的可能性非常高，將其剔除是保持人體健康的一大必要措施。去除內(nèi)臟和腸胃的貽貝，也就是淡菜，不僅有食用價(jià)值，同時(shí)也有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
貽貝當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而將貽貝制成干品淡菜后，其內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高達(dá)約60%。除含有豐盛的蛋白質(zhì)之外，淡菜當(dāng)中還有包括氨基酸在內(nèi)的許多營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人類成長發(fā)育所必需的，而許多肉類當(dāng)中的氨基酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上淡菜。由此可見，多食用貽貝和淡菜能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)以及各種氨基酸和脂肪酸。由于營養(yǎng)豐富，再加上口感鮮美，人們又稱淡菜為生長在海中的雞蛋。
