餃子餡有豐富的種類，家中經(jīng)常做的餃子餡有芹菜餡，牛肉餡，三鮮餡等等。餃子也叫做“交子”，在中國古代時就有這種食物，是非常傳統(tǒng)的飲食方式。在東漢時期的時候，交子是當做藥材來使用，當時張仲景給百姓治病，所以發(fā)明餃子。在冬季來臨時，很多農(nóng)民衣不遮體，經(jīng)常會生出凍瘡，所以就將羊肉與藥材放在一起，包成餃子用來治病。
一、餃子的煮法
其實煮餃子也有很大的學問，但是也分為很多種方法。在煮餃子的時候，首先應(yīng)該在鍋中加入清水。將水煮開之后，才可以把餃子放入鍋內(nèi)。但是在煮餃子的時候一定要適量，如果水少，餃子多，那么餃子很容易壞掉。一斤餃子的數(shù)量應(yīng)該在20個左右，此時應(yīng)該放入三斤水來煮餃子。
在水燒開之后，餃子又從鍋邊慢慢的往里放，然后用勺子慢慢的推動餃子，要避免出現(xiàn)粘鍋的情況，然后還要蓋上蓋子。水出現(xiàn)第一次沸騰的時候，可以在鍋中加入半碗水，然后輕輕的推動餃子繼續(xù)煮。需要將水反復(fù)燒開三次，并且餃子已經(jīng)漂在水面上，此時已經(jīng)熟了。這種煮餃子的方法比較適合肉餡，如果是主素餡餃子，那么水燒開兩次即可。
還有一種煮餃子的方法，在鍋里要多放一些水，然后等水燒開后，把餃子放入鍋中，慢慢的推，繼續(xù)大火將水煮開，但是不需要蓋蓋子，大概在兩分鐘的時候，還需要用勺子慢慢的推餃子，這樣餃子不會爛掉。一直等到餃子飄起來，再繼續(xù)煮一分鐘，那么餃子已經(jīng)完全熟透，可以食用。
二、餃子的營養(yǎng)
餃子的營養(yǎng)非常豐富，尤其是在北方地區(qū)餃子很受歡迎，因為餃子里面含有蛋白質(zhì)，糖類以及微量元素，還有維生素等等，吃了餃子能夠溫補強壯，同時還能夠補中益氣。對于脾胃也有一定的好處，有些人非常愛出虛汗，多吃餃子能改善這種癥狀。對于經(jīng)常出現(xiàn)腹脹，腹瀉的人群多吃餃子也能夠緩解。
