人們可以將新鮮的豆角葉摘一下，將其處理干凈，和豬肉炒在一起。豆角葉摘好之后，要先對(duì)其進(jìn)行揉搓，使豆角葉表面的刺被撫平，漸漸變軟。然后要將豆角葉清洗干凈，切記要多洗幾遍。新鮮的豆角葉雖然飽滿，但是也容易沾染病菌。起鍋后在鍋中倒入油和蒜，對(duì)其進(jìn)行翻炒，使其爆出香味。再將豬肉和豆角葉到在鍋中進(jìn)行翻炒，加入配料即可。
一、注意把握時(shí)間
在翻炒豆角葉和豬肉時(shí)，一定要注意每一個(gè)步驟的時(shí)間。稍有不慎，整道菜的味道都會(huì)受到影響。在做菜之前，首先要將材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備適量的豆角葉以及豬肉，最好準(zhǔn)備一整頭大蒜。在做菜時(shí)，要將配料擺在一旁，以供備用，包括油、鹽、醬油以及味精。
豆角葉在被清洗干凈之后，要再將其泡一段時(shí)間，使豆角葉的狀態(tài)變得更加柔軟，這樣再翻炒時(shí)能夠更加入味。之后要準(zhǔn)備適量的豬肉，將豬肉洗干凈，最好將其切成較薄的片或者豬肉絲。起鍋之后，要在鍋中倒入一定量的油，此時(shí)將準(zhǔn)備好的蒜拿出，再將其拍成顆粒狀，直接丟入鍋中即可。
二、豆角葉極為清香
翻炒鍋中的材料，無(wú)需太久，便可以使配料的香味溢出。這時(shí)要將片好的豬肉直接倒入鍋中，大火爆炒，并且注意翻面。直到豬肉的顏色充分吸收了配料，變得金黃，這時(shí)要再倒入一些醬油，對(duì)其繼續(xù)翻炒。廚師要注意觀察豬肉的顏色，其顏色已經(jīng)變成金黃，并且有八分熟后，將豆角葉從水中撈出倒入鍋中進(jìn)行簡(jiǎn)單翻炒即可。
然后再將鍋蓋蓋好，使這些材料慢慢在鍋中能夠入味。兩分鐘后將鍋蓋打開(kāi)，便能夠聞到撲面而來(lái)的豬肉以及豆角葉的香氣，然后再根據(jù)個(gè)人口味放入一些鹽和味精，繼續(xù)翻炒幾下，那么整道菜就可以出鍋了。喜歡吃重口味的人，還可以再倒入一些耗油提升菜的鮮味。注重品質(zhì)的人，可以注意豆角葉炒豬肉的擺盤，還可在盤子的周圍再圍上一圈豆角葉，使整道菜更加清香，看起來(lái)也十分好看。
