佛跳墻雖然是福建的一道特色菜，但是在全國范圍內(nèi)的名氣也是非常大的，并且因?yàn)槠渲惺褂玫脑隙际菢O為名貴的材料，所以很多人只要一想到豪華美食就能想到它，那么佛跳墻中具體都有什么材料呢?下面就跟著探秘志一起來看看吧!
佛跳墻作為閩菜中最為出名的一道菜肴，它其中包含的材料都是名貴食材，最經(jīng)典的搭配就是鮑魚、海參、魚翅、魚唇、牛蹄筋、瑤柱、牦牛皮膠等，并且還搭配了各種菇類來提鮮，比如杏鮑菇、香菇，當(dāng)然也少不了一些普通食材作為陪襯，比如墨魚、鵪鶉蛋等。
最為特別的是這鍋佛跳墻的湯都是由秘制的高湯和福建老酒來煨制的，而最終這樣文火慢慢的將這一鍋精華全部都燉的軟爛柔潤，就形成了佛跳墻濃郁葷香的味道，不過非常奇怪的是，這道菜雖然看起來奢華，但是實(shí)際上卻是由一位乞丐發(fā)明的，它就誕生于清朝道光年間的福州。
按照費(fèi)孝通先生的描述，在道光年間最早開始烹飪這道名菜的人，其實(shí)是一眾乞丐，他們每天都會拎著瓦罐到底要飯，因此一天下來，瓦罐中會儲藏著非常多的剩菜剩飯，而且這些材料都還不差，因?yàn)槎际莵碜杂诟Ｖ莸囊患绎堜仯幸惶祜堜伒睦习鍏s意外的聞到了窗外的一股濃香，于是就追了出去查看。
這才看到原來是乞丐的瓦罐中傳來的香氣，據(jù)說這個(gè)乞丐每天都會將自己討來的“山珍海味”和自己的剩酒倒在一起烹煮，最終才能獲得這樣一鍋美味的菜肴，而飯鋪的老板也因此受到啟發(fā)，開始將其改造成了現(xiàn)代的佛跳墻，而佛跳墻這個(gè)名字則是因?yàn)橛形娜嗣枋鲞@道菜的香味“佛聞棄禪跳墻來”，也就是說香的佛都跳墻出來想要吃。
1、適合癌癥病患者及易于出血之人食用。
2、適合年老體弱者食用。
3、適合高血壓病，高脂血癥，冠心病，腎陽不足、腎炎、糖尿病患者之人食用。
