對(duì)于油魚很多人似乎都不知道這是什么魚，但鱈魚大家都是知道的。倘若你買鱈魚時(shí)候吃過虧那一定是黑心商家將油魚當(dāng)成鱈魚來賣了。這兩種魚長的十分的相近，一般人不去了解它們特定的特征的話是很難區(qū)分出來的。雖然模樣相似，但其食用口感以及食用后的效果可是大不相同。
油魚又名泉魚，分布于長江上游及岷江、黔江、西江等地。油魚的品種有很多，但是品質(zhì)也比較差，價(jià)格很便宜，因?yàn)楹枉L魚很難區(qū)分有時(shí)會(huì)被無良商家拿來冒充鱈魚賺取高價(jià)。但是油魚的脂肪含量高，脂溶點(diǎn)比較高，被人食進(jìn)體內(nèi)后不容易被溶解，也不容易被吸收。這就會(huì)導(dǎo)致人體不同程度的腹瀉，吃進(jìn)去什么拉出來就是什么。
油魚內(nèi)的蠟酯，雖然沒有毒，但人體對(duì)蠟酯難以消化，會(huì)累積在直腸部位，導(dǎo)致腹瀉、腸胃攣等癥狀。另外油魚身上過多的油份會(huì)不斷地從肛門處流出。這個(gè)在食用30分鐘后就會(huì)出現(xiàn)癥狀，不過大多在兩天內(nèi)就會(huì)痊愈。
油魚可以入藥，在姚可成《食物本草》中的記載：油魚，味甘，性平。功能補(bǔ)氣，止血。主治瀉痢日久不愈，吐血，崩漏等癥。用量100~200克。煮食、配制藥膳服食，如“油魚參芪懷藥湯”、“油魚補(bǔ)益湯”等等。在《本草綱目》中也有記載說油魚可以用于一種瀉藥。
不過在現(xiàn)在油魚更多是被用于提煉工業(yè)用潤滑劑，因?yàn)槠浜幸环N名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。
判斷油魚和鱈魚最簡單的方法就是油魚中間會(huì)有一條淡黃色或者淡紅色的線條，鱈魚身上則是沒有這根線條的。另外鱈魚商家在賣的時(shí)候一般不會(huì)剝?nèi)ニ砩系镊[片，因?yàn)樗镊[片非常鋒利，像針一樣尖銳，而油魚的鱗片則是沒有這種特征的。
