對于油魚很多人似乎都不知道這是什么魚，但鱈魚大家都是知道的。倘若你買鱈魚時候吃過虧那一定是黑心商家將油魚當成鱈魚來賣了。這兩種魚長的十分的相近，一般人不去了解它們特定的特征的話是很難區(qū)分出來的。雖然模樣相似，但其食用口感以及食用后的效果可是大不相同。
油魚又名泉魚，分布于長江上游及岷江、黔江、西江等地。油魚的品種有很多，但是品質(zhì)也比較差，價格很便宜，因為和鱈魚很難區(qū)分有時會被無良商家拿來冒充鱈魚賺取高價。但是油魚的脂肪含量高，脂溶點比較高，被人食進體內(nèi)后不容易被溶解，也不容易被吸收。這就會導致人體不同程度的腹瀉，吃進去什么拉出來就是什么。
油魚內(nèi)的蠟酯，雖然沒有毒，但人體對蠟酯難以消化，會累積在直腸部位，導致腹瀉、腸胃攣等癥狀。另外油魚身上過多的油份會不斷地從肛門處流出。這個在食用30分鐘后就會出現(xiàn)癥狀，不過大多在兩天內(nèi)就會痊愈。
油魚可以入藥，在姚可成《食物本草》中的記載：油魚，味甘，性平。功能補氣，止血。主治瀉痢日久不愈，吐血，崩漏等癥。用量100~200克。煮食、配制藥膳服食，如“油魚參芪懷藥湯”、“油魚補益湯”等等。在《本草綱目》中也有記載說油魚可以用于一種瀉藥。
不過在現(xiàn)在油魚更多是被用于提煉工業(yè)用潤滑劑，因為其含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。
判斷油魚和鱈魚最簡單的方法就是油魚中間會有一條淡黃色或者淡紅色的線條，鱈魚身上則是沒有這根線條的。另外鱈魚商家在賣的時候一般不會剝?nèi)ニ砩系镊[片，因為它的鱗片非常鋒利，像針一樣尖銳，而油魚的鱗片則是沒有這種特征的。
