對(duì)于黃油，大家應(yīng)該不陌生，它是烘焙最基礎(chǔ)的原料，學(xué)做烘焙的人經(jīng)常會(huì)用到。而黃油分有鹽和無(wú)鹽，那你知道有鹽黃油和無(wú)鹽黃油有什么區(qū)別嗎？接下來(lái)就隨小編一起去了解看看。
1、含鹽量不同：要說(shuō)有鹽黃油和無(wú)鹽黃油區(qū)別，其實(shí)最根本的就是含鹽量，其中有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應(yīng)的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣；而無(wú)鹽黃油則不含鹽，它保持了黃油的原味，所以在進(jìn)行烘焙食物的制作時(shí)，更容易控制含鹽量。
2、用途不同
【有鹽黃油】因?yàn)楹}，所以有鹽黃油多作為調(diào)味料，可以直接涂抹在面包上，還可以當(dāng)做成品食材進(jìn)行使用。有鹽黃油很少用在烘焙中，如果在烘焙中使用，在計(jì)算黃油的含量方面是比較麻煩的，老手是不會(huì)用的。
【無(wú)鹽黃油】無(wú)鹽黃油多作為原材料使用，烘焙師和大廚們通常選擇無(wú)鹽黃油，因?yàn)闊o(wú)鹽黃油沒(méi)有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數(shù)的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點(diǎn)，它們都是使用無(wú)鹽黃油作配料。
黃油其實(shí)是用牛奶做成的，相信很多人不知道吧。具體做法：把牛奶放在密閉的容器里面劇烈晃動(dòng)，讓鮮黃油從牛奶中分離出來(lái)，然后放在攪拌機(jī)里面攪拌，分離脂肪和稀奶油，最后把稀奶油攪拌，最后得到的就是無(wú)鹽黃油，加鹽的話就成了有鹽黃油。
小結(jié)：關(guān)于有鹽黃油和無(wú)鹽黃油有什么區(qū)別，看完全文，大家知道了吧，有鹽黃油和無(wú)鹽黃油根本區(qū)別是前者含鹽后者不含鹽，另外就是用途不同，有鹽黃油多作為調(diào)味料使用，無(wú)鹽黃油多作為原材料使用。有興趣的朋友，還可以看看黃油弄到衣服上怎么洗掉。
