北港毛尖是條形黃茶的一種，因?yàn)楸备勖馐且宰?cè)商標(biāo)“北港”命名的。早在唐朝就已經(jīng)出現(xiàn)，唐朝時(shí)百姓將黃茶種于梅溪旁的土地上，梅溪位于南港之北，所以得名“北港”，這里產(chǎn)出的黃茶味道清甜回味無窮，被稱作“北港毛尖”。
先將北港毛尖采摘，采摘時(shí)期一般是清明后一個(gè)禮拜，這個(gè)時(shí)候的北港毛尖最為鮮嫩。然后進(jìn)行挑選，翻炒。北港毛尖的翻炒與別的茶葉不同，必須在高溫下投葉，然后中溫長炒，目的是充分破壞茶葉中的葉綠素，等到鍋中溫度下降為40攝氏度左右時(shí)采用鍋揉。炒好的北港毛尖放入茶坯中堆積拍緊，上面覆蓋一層棉布用來保溫保濕。最后就成了色澤金黃的北港毛尖。
北港毛尖沖泡和普通茶葉有比較大的差別，燒茶時(shí)最好使用銅質(zhì)燒壺，這樣能夠最大限度地保留北港毛尖的香味。水質(zhì)最好是山泉水，因?yàn)楸备勖獾奈兜垒^淡，屬于清香型的茶葉，如果用家中的自來水味道太大會(huì)覆蓋毛尖的清香，如果沒有山泉水，用礦泉水代替也可以。
洗茶的時(shí)候要把表面的泡沫刮去，這個(gè)步驟稱作“春風(fēng)拂面”，洗完茶之后將廢水導(dǎo)入茶壺中，等待10秒左右，毛尖的香味就全部溢出，北港毛尖的沖泡時(shí)間要短，否則茶葉老了就沒有清香了。北港毛尖可以泡4-5壺，北港毛尖特有的清香能使人心曠神怡，回味無窮。北港毛尖是一種特殊的黃茶，含有大量的抗氧化物質(zhì)和植物酚類。對(duì)人體抗衰老有非常大的作用。白天喝北港毛尖還能起到提神醒腦的作用，茶湯清甜能使身心順暢舒適。
