常溫下白菜可以保存幾個(gè)星期，當(dāng)溫度高于25攝氏度時(shí)，白菜頂多保存三四天，而溫度低于15度時(shí)，可以保存半個(gè)月以上，因?yàn)樵诤涞亩欤撞说乃趾枯^少，所以白菜保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，最多能保存兩個(gè)月以上。在冬天白菜保存的時(shí)間比夏天要長(zhǎng)很多。
白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，補(bǔ)水滋潤(rùn)，排毒養(yǎng)顏，具有高達(dá)6000多年的歷史，白菜產(chǎn)量多，銷量大，單價(jià)便宜，在中國(guó)人餐桌上，白菜是出現(xiàn)頻率最高的蔬菜之一，白菜富含礦物質(zhì)，維生素，可以清熱解暑，清腸通便，提高免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從古至今，白菜一直充當(dāng)著十分重要的角色，白菜烹飪方式很多，口感口味豐富，一直受到中國(guó)老百姓的青睞。
最適宜白菜儲(chǔ)存的溫度是0攝氏度，在這個(gè)溫度下，白菜的含水量較少，白菜的營(yíng)養(yǎng)流失也較小，大多數(shù)古代人民選擇地窖存放，通過(guò)地窖存放大白菜，使得很多白菜能夠存放很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，在當(dāng)時(shí)糧食緊缺的年代，白菜為貧苦人民做出了很大的貢獻(xiàn)，如果想要白菜存放的時(shí)間夠長(zhǎng)，0攝氏度左右的溫度是最適合的，也能夠保證口感。
我們?cè)诖娣虐撞酥�，首先先將白菜晾�?到5天，直到外表皮的白菜葉發(fā)黃的時(shí)候，撕去表皮的白菜葉，然后按菜葉部位向里的方式，依次堆放白菜。等到白菜堆放完畢之后，隔幾天就要對(duì)大白菜進(jìn)行翻新，目的是挑出其中的黃葉子，蔫葉子，在天氣炎熱的時(shí)間里，翻新的次數(shù)要多一些，在寒冷的冬季，翻新的次數(shù)可以存放期限就會(huì)變得很長(zhǎng)。
