在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鐘左右，鍋蓋上有蒸汽后，差不多再燜5分鐘就可以出鍋了。在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現(xiàn)蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的，吃完之后也不會發(fā)胖。
首先，需要準備好所使用的材料，分別是普通面粉、低筋面粉、雞蛋、食用油、牛奶以及白砂糖。把雞蛋放入碗中，將蛋黃和蛋清分離，用打蛋器將蛋清打出泡沫，最好使用電動打蛋器。把牛奶倒在盛放蛋黃的容器中，攪拌均勻，分別加入普通面粉、低筋面粉、食用油、白砂糖，攪拌至無顆粒。然后將打好的蛋清倒入攪拌好的面糊中，并攪拌均勻。完成后，在蒸蛋糕的容器內(nèi)刷上一層食用油，將攪好的面煳倒入容器內(nèi)，放入蒸鍋，大概蒸15分鐘左右就可以出鍋。蒸蛋糕的做法是比較簡單的，而且材料也比較天然，大量食用一般也不會發(fā)胖。
很多人在做蒸蛋糕時，往往都會出現(xiàn)不成功的情況，很多人都覺得是面粉出了問題，其實并不是，無論是普通面粉還是低筋面粉都可以做出口感細膩的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕時，一定要把蛋清充分打發(fā)，否則將會影響蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕時，一定要在蒸蛋糕的容器內(nèi)刷一層食用油，以防止蛋糕粘鍋，影響口感。另外，面糊一定要攪拌至無顆粒，如果害怕攪拌不均勻的話，最好在攪拌完成后用篩子過濾一下，口感也會更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話，可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁，不僅可以讓蛋糕帶有清香味，而且還可以成功去除雞蛋的腥味。
