包子收口技巧有哪些 做包子有哪些方法

包子的收口技巧是非常簡(jiǎn)單的，可以借助搟面杖將一個(gè)面皮搟成邊緣薄，中間厚的一個(gè)小圓餅，然后在這個(gè)小圓餅中間放入一些餡兒，放在左手里拖起來(lái)，用右手隨意的捏出一個(gè)褶，再在整個(gè)小圓餅的一圈上都捏出一個(gè)褶，隨意的從一個(gè)褶的方向旋轉(zhuǎn)到最開(kāi)始的褶的方向，然后再輕輕地捏實(shí)就可以了。

1、水溫

揉面粉用冷水還是熱水，如果想要包子的形狀好看，褶捏得好，吃起來(lái)更加好吃的話(huà)，這個(gè)最重要的前提就是要使面發(fā)的好。使面發(fā)的好的關(guān)鍵是水溫合適，在和面的期間，要把控好水溫，水量，室溫，并且酵母粉也要新鮮。這樣和出的面就會(huì)比較柔軟，有彈性。

2、搟面皮

將和好的面揪成一個(gè)小面團(tuán)，用手將這個(gè)小面團(tuán)稍微的揉成一個(gè)圓形的形狀，這樣做是為了讓包子的外皮看上去更圓，包出來(lái)的包子形狀更加的好看。在搟面皮的時(shí)候，用搟面杖將這個(gè)圓形的小面團(tuán)稍微的壓扁之后，把它搟成邊緣比較薄，中間厚的小圓餅。在搟面皮的時(shí)候也要注意不斷的在案板上撒面，不然的話(huà)，面容易粘在案板上，不容易揭下來(lái)。

3、加入餡料

將搟的小面團(tuán)放在左手上，借助勺子或者筷子將餡料放在小面團(tuán)兒里，左手稍微的彎曲，以便于更好的盛入餡料，用左手稍微的將面皮向上托起，然后用右手在左手的面團(tuán)的邊緣上揪出一個(gè)小褶，接下來(lái)依次在邊緣上擰出一個(gè)小褶。

4、捏攏

這是最關(guān)鍵的一步，當(dāng)整個(gè)面團(tuán)的邊緣都有一個(gè)小褶的時(shí)候，可以用手捏住其中一角，逆時(shí)針或者是順時(shí)針?lè)较蛞来蜗褡铋_(kāi)始的一角捏攏，要注意的是，在捏攏的過(guò)程中，大拇指方向要保持不動(dòng)，然后用力的用手指將它們擰合，在這個(gè)過(guò)程中，要注意的是，不要讓包子開(kāi)口，否則的話(huà)，再蒸的時(shí)候就會(huì)露餡。