在炒菜心的時候一定要焯水。焯水的菜心可以變得更加的脆嫩，口感會變得更加的獨特。而且如果在炒菜心之前，加上食鹽和油，還可以讓菜心的口感變得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的時候千萬不能炒過久，一旦炒太久，口感肯定會大打折扣。
炒菜心是具有一道營養(yǎng)價值極其豐富的菜品，菜心里面含有大量的膳食纖維，所以經(jīng)常食用炒菜心可以促進腸胃消化，對于一些便秘者來說，則更應該要食用炒菜心。不僅如此，在食用炒菜心之后，還可以起到清熱消毒的作用，讓身體的火氣不會非常的旺盛。
因為炒菜心里面有著非常豐富的營養(yǎng)成分，所以如果是青少年經(jīng)常使用炒菜心，還可以促進對這些營養(yǎng)成分的吸收，使得青少年身體的營養(yǎng)變得更加均衡，從而可以促進青少年的身體發(fā)育。
在制作炒菜心的時候，一定要先把菜心給清洗干凈。在清洗菜心的時候，要把根部給去掉，清洗完菜心之后放在一盤備用，然后把蔥和辣椒切成小片。接下來就要為菜心進行焯水，首先要倒入適量的水在鍋中，等水燒開后再加入少量的食用油以及一小勺鹽，用筷子進行充分的攪拌，然后再把菜心放到里面。靜待15秒鐘左右之后，就要把菜心給撈出來，然后再對此進行瀝干。
把鍋中的水倒掉之后，加入油再把切好的蔥和紅辣椒進行爆炒，之后再把菜心放到鍋中進行翻炒，過了5分鐘之后，在往鍋里面加入適量的鹽和醬油，再炒2~3分鐘菜心基本上是熟了。這樣一道炒菜心就大功告成。
