面粉為什么過篩 對(duì)面粉過篩的方法

面粉過篩是可以讓食用面粉的時(shí)候口感變得更加松軟，在面粉進(jìn)行加工或購買回家之后，通常都會(huì)放置一段時(shí)間，這樣面粉就會(huì)產(chǎn)生較大的顆粒，過篩后就能確保面粉的顆粒大小比較均勻，有利于黃油、雞蛋等材料進(jìn)行攪拌，這樣做出來的食物就會(huì)變得更加的細(xì)膩，變得更松軟。

一、面粉過篩原因

由于一些工廠在對(duì)面粉進(jìn)行加工制作的時(shí)候，工序存在不是非常規(guī)范的情況下，就會(huì)導(dǎo)致面粉中含有一些雜物，如果經(jīng)過過篩，這些雜物基本上都會(huì)被去除掉，雜質(zhì)被去除掉了之后，面粉的口感就會(huì)比原來的更好，這在全麥面包為什么是酸的中提到過。

如果面粉顆粒大，并且還繼續(xù)食用這種面粉制作的食物，在制作的時(shí)候就會(huì)影響面粉的發(fā)酵效果。這樣用面粉做出來的食物，經(jīng)過烘焙之后，其成品的層次以及口感都會(huì)比較差勁。而如果對(duì)其進(jìn)行過篩，就可以很好的防止面粉顆粒大。.在過篩的時(shí)候要注意，一定要選擇篩孔比較小的篩，這樣過篩面粉的顆粒才會(huì)變得更加的細(xì)小。

在制作相關(guān)面點(diǎn)的時(shí)候，通常都還會(huì)對(duì)面粉進(jìn)行攪拌，攪拌主要是將面粉的顆粒給打散。這樣制作出來的面點(diǎn)氣味道才會(huì)更香。如果沒有對(duì)面粉攪拌，制作出來的面點(diǎn)口感可能會(huì)差一點(diǎn)。

二、對(duì)面粉進(jìn)行過篩的方法

首先在過篩的時(shí)候一定要將篩子清洗干凈，并放到干凈的盆子上。然后在網(wǎng)上倒入一些面粉，然后拿起篩子對(duì)面粉進(jìn)行用力的搖晃，使得面粉慢慢篩入盆中。等到篩子中的面粉全部篩完之后，再往篩子上面加上一些面粉繼續(xù)篩，篩到最后面粉完了就行了。不過在這里值得注意的是對(duì)篩子清洗干凈之后一定要晾曬，等到曬干了才可以使用。