大米和糙米存在著一定的區(qū)別。外觀上大米比糙米精致，大米是將稻谷的外殼、果皮等脫去得到的胚乳部分，顏色為乳白色。而糙米只是由稻谷外殼脫去得到的，顏色為棕色。在加工的程序上看，糙米要比大米容易得多。兩者食用起來的口感也有很大的區(qū)別，大米吃起來比較柔軟，很容易煮熟；而糙米吃起來比較粗，煮起來也比較費時。
大米是我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹魇�，它的主要成分是淀粉，食用它可以補充我們身體的能力，增強我們的身體素質(zhì)。大米中含有維生素，食用它可以治腳氣，消除口腔炎癥，使我們身體里面的營養(yǎng)成分更加均衡。而加工越仔細的大米往往營養(yǎng)價值會越少，大米在加工過程中會散失一部分的營養(yǎng)價值。另外大米一直不吃可能會長蟲，大米生蟲子還能吃嗎，大米長蟲還是可以吃的，把蟲子去掉就可以了。
糙米雖然加工粗略，但是卻保留了大部分的營養(yǎng)價值，糙米比大米的營養(yǎng)價值高的多。糙米中含有大量的纖維素，食用糙米可以促進腸胃的消化吸收，預防便秘，增強免疫力。糙米中還含有大量的營養(yǎng)元素，食用后可以促進血液循環(huán)，預防高血壓，高血脂的發(fā)生。
糙米比大米易儲存，它的表皮沒有受到損害，不容易和空氣發(fā)生氧化反應導致發(fā)霉。而大米經(jīng)過精細的加工，表皮已經(jīng)遭到損害，所以比糙米更容易發(fā)霉，不易保存。季節(jié)不同，儲存大米和糙米的量也就不同。在夏季，空氣比較潮濕，大米和糙米容易發(fā)霉變質(zhì)，我們應該少量儲存。在冬季，空氣比較干燥，大米和糙米不易受到環(huán)境影響，可以多儲存。大米和糙米應該在通風，干燥，陰涼的地方存放，避免被蟲蛀與發(fā)霉。
