吉利丁粉是什么做的對(duì)身體有害嗎 動(dòng)物骨頭中提煉而來

吉利丁粉是用從動(dòng)物的骨頭中提煉的膠質(zhì)制成，它也被稱為明膠，對(duì)人的身體無害，是一種綠色的食品添加劑。吉利丁是膠原蛋白水解產(chǎn)生的，含有極高的蛋白質(zhì)，吉利丁粉常作為食物增稠劑使用，主要存在于布丁，果凍，奶酪等甜品的制作，可以是液體快速凝結(jié)，增加食品的彈性和口感。

一、吉利丁粉的作用

吉利丁粉的營養(yǎng)十分豐富，它的主要成分是蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)不同于一般的蛋白質(zhì)，它所包含的氨基酸竟有18種之多，而其中的七種是人身體必備的，它雖然蛋白質(zhì)含高，卻不含膽固醇。因此，高血壓，高血脂的人群也可放心食用。

不僅如此，它還包含許多鈣，鋅等對(duì)人體有益的微量元素，可以稱得上是一種很理想的蛋白質(zhì)來源，它還有一定的藥用功能，醫(yī)用止血，海綿膠囊外殼，糖衣等的原材料，也來自于它，有時(shí)，它也作為飲品的澄清劑而使用。

二、吉利丁粉和吉利丁片的區(qū)別

吉利丁粉和吉利丁片的原料都是吉利丁，它們的區(qū)別本質(zhì)上是粉狀物和片狀物的區(qū)別，無論是吉利丁粉還是吉利丁片，在使用之前都需要用冷水來浸泡(夏天用冰水)，浸泡的水最好為純凈水，而且要充分浸泡，以免在制作過程中汲取其他原料的水分。

不同的是，吉利丁粉需要加入5倍的水來浸泡，且不需要擰干，而吉利丁片在經(jīng)過浸泡后，則需要擰干水分，再隔水加熱成液態(tài)使用。吉利丁粉呈白色，略帶一些腥味，透明度較高，而吉利丁片呈淡黃色，無腥味，透明度稍差。另外，吉利丁粉的凝固力也比吉利丁片更強(qiáng)一些，更適合風(fēng)味濃郁的果凍類產(chǎn)品，和12種最奇怪的食品成分中的明膠相似。