醋可以去掉鋁鍋上的黑，但是去的不徹底，用過醋之后再加上一些小蘇打進(jìn)行二次清潔，就可以去掉鋁鍋上的黑。還有一種辦法更加直接，就是將鍋上的黑放入滾燙開水浸泡，再用東西將其刮掉即可。
不銹鋼鍋用久了就會(huì)失去光澤度，清洗不銹鋼鍋外面單憑水是無法洗干凈，白醋洗鍋是個(gè)好辦法，這在電飯煲底盤清洗妙招中就曾提到，不僅醋是食用的對人體不產(chǎn)生危害，還能夠有效洗掉鍋上的污漬。
不銹鋼鍋買來之前先用白醋清洗一下再使用，不要在不銹鋼鍋里長期放置一些易與剛發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的堿性、酸性東西，會(huì)使不銹鋼鍋上銹腐爛。不要燒干鍋，這樣容易使不銹鋼鍋損壞。清洗不銹鋼鍋的時(shí)候盡量用溫水，容易清洗，清洗的時(shí)候要用軟的清潔布而不是鋼絲球，忌使用化學(xué)物質(zhì)的液體對不銹鋼鍋體進(jìn)行清洗。
炒菜不粘鍋，那就需要炒菜前食用醋在鍋里過一下，讓整個(gè)鍋內(nèi)壁都沾到醋。炒菜的時(shí)候要先讓鍋燒干，燒熱后再倒油灼熱，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)層途鶆蚍植荚阱伇谏希３终麄�(gè)鍋內(nèi)都沾到油。只有不銹鋼鍋表面都沾到油才能有不粘鍋的效果，食用油、豬油都可以。把菜放入鍋中翻炒，大火翻炒，一定時(shí)間后再用小火直至菜炒熟，這樣就不會(huì)粘鍋。
不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)更好，鐵鍋比不銹鋼鍋好，因?yàn)殍F鍋不僅不粘鍋而且導(dǎo)熱速度非�？�，不銹鋼鍋容易粘鍋而且導(dǎo)熱差。不但導(dǎo)熱性能差，而且還粘鍋。鐵鍋單純的鐵不參雜其他什么物質(zhì)，比較安全，鐵鍋容易吸收油煙，不銹鋼鍋產(chǎn)生的油煙比鐵鍋多。
