鳳梨酥是臺灣的小吃，也是非常著名的甜點，有很多人去臺灣就是為了吃一口正宗的鳳梨酥，鳳梨酥的皮是非常酥的，咬上去都可以聽到聲音，這也是為什么叫酥的原因，鳳梨酥的餡是甜口的，但吃起來并不是很膩，特別適合孩子和老人吃。
鳳梨酥不僅有中國的風味還結合西方的味道，所以鳳梨酥在外國也是非常受歡迎，臺灣的鳳梨酥店門口有很多的外國人排隊購買，現(xiàn)在鳳梨酥也成了臺灣的標志之一，在去臺灣旅游的時候，鳳梨酥就是當?shù)氐挠忻禺a(chǎn)之一，送人比較合適。
正宗的鳳梨和水餃差不多，都是屬于皮薄餡多的，皮的做法有很多的講究，烤制的時間也有嚴格的把握，鳳梨酥餡在調(diào)制的時候，為了不讓人感到膩口，會在餡里面放點冬瓜，吃起來口感更好，臺灣正宗的鳳梨酥味道是很棒的，回頭客也有很多。
相傳鳳梨酥在三國時期就已經(jīng)有了，鳳梨在閩南語中的發(fā)音和旺來差不多，是非常吉祥的象征，代表后代旺盛的意思，三國時期的時候，劉備迎娶孫尚香的時候，所用的喜餅就是現(xiàn)在的鳳梨酥，現(xiàn)在很多結婚的地方也都用鳳梨酥，有很好的寓意。
之前的鳳梨酥也是喜餅特別的大，一般人家買了很難吃完，也沒有那么多錢買鳳梨酥，后來經(jīng)過糕點師傅的改良，大的鳳梨酥也成現(xiàn)在小塊的鳳梨酥，當時被稱為是龍鳳餅，寓意比較的吉祥，訂婚的時候經(jīng)常用龍鳳餅，后來用鳳梨制作，也就改成了鳳梨酥。
傳到臺灣之后，鳳梨酥又進行很多的改良，在餡里面還加很多的原料，用很多的谷類，餅皮也加入很多的食材，在鳳梨酥的基礎上又研發(fā)多種食物，后來又根據(jù)西方的口味進行改良，形成中西方人都喜歡的一種甜點。
