鮑魚是海里的一種生物，營養(yǎng)價值非常的高，它的名字中雖然有魚，但是它并不是屬于魚，它是屬于原始海洋貝類，單殼軟體動物，鮑魚的形狀是非常奇特，它的形狀和動物的耳朵長的非常相似，所以鮑魚也被稱為叫海耳。
鮑魚都是依附在石頭上面，吸附的是非常緊，想要扣出來是要廢點力氣，鮑魚的殼顏色比較暗，吸附在石頭上面，很難看到，想要捕捉鮑魚要下一定的功夫，鮑魚生存地方水溫通常不會太低，在三大洋中都有存在，鮑魚質(zhì)量最好的地方就是墨西哥還有日本北部地區(qū)。
鮑魚的吸附力有二百公斤，在海上起風(fēng)的時候，都打不動鮑魚位置。在平時捉鮑魚的時候，趁鮑魚不注意才能扣下鮑魚，用專門的工具，就可以了，現(xiàn)在捕撈鮑魚之前都得量一下鮑魚尺寸，太小鮑魚是不允許捕捉。捉了也要扔進海里，都是有法律法規(guī)。
世界上的鮑魚種類一共有二百多種，我國的鮑魚種類有七種，在我國的渤海地區(qū)的鮑魚最為常見，鮑魚還被稱為是海洋里面的黃金，對它的定義是很高，味道以鮮為主，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，肉質(zhì)也是比較的嫩，口感很好。佛跳墻當(dāng)中也是含有鮑魚成分的，這道菜假如沒有鮑魚估計也失去了一些風(fēng)采。
鮑魚蛋白質(zhì)含量有百分之二十四，糖的含量在百分之三十三，還有很多微量元素，還有一種對身體很好蛋白物質(zhì)，鮑魚味道之所以如此鮮美，是因為鮑魚里面含有谷氨酸，在吃鮑魚的時候最合適吃法就是蒸直接吃，保留鮑魚鮮度。
鮑魚的貝殼形狀各異，根據(jù)不同貝殼也分成不同的鮑魚種類。鮑魚身上貝殼都在殼頂向腹部逐漸變大，在我國古代的時候，鮑魚的名字被稱為是九孔螺，這都是根據(jù)鮑魚特征而得名，軟體部分就是食用部分，用軟體部分爬行。
