近期，紐約可可期貨的價(jià)格在上周直接上漲破除了每噸1萬(wàn)元的價(jià)格關(guān)口，此次價(jià)格上漲直接打破的歷史可可最高價(jià)格，這么驚人的漲幅程度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過黃金的價(jià)格，可可之所以會(huì)漲價(jià)很大程度上是因?yàn)闅夂蛟蛟斐傻?/strong>，因此一些巧克力糖果生產(chǎn)商家為了避免消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)產(chǎn)生的敏感情緒，正想方設(shè)法降低產(chǎn)品中的可可比例，避免產(chǎn)品因成本提高而價(jià)格上漲。
需求上升
隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，對(duì)巧克力的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是一些新興市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)巧克力所制造出來的各種產(chǎn)品愛不釋手，一些中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)觀念和習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化，因此巧克力已經(jīng)成為大多數(shù)人群日常生活中必不可少的一種食物，隨著需求日益上升巧克力原材料可可的供應(yīng)壓力也越來越大，在這樣的壓力下，可可價(jià)格持續(xù)上漲。
產(chǎn)量受限
可可豆的種植要求較為苛刻，隨著近幾年氣候的不斷變化，導(dǎo)致病蟲害越來越多，土地資源卻越來越少，這樣可可的產(chǎn)量變得十分不穩(wěn)定，直接出現(xiàn)供應(yīng)鏈緊張、短缺的情況，不僅如此一些可可生產(chǎn)大國(guó)正在面臨政治危機(jī)和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施匱乏的情況，這也是影響可可生產(chǎn)量的一大因素。
供應(yīng)鏈問題
一般來說，將可可豆制作成巧克力香品的生產(chǎn)過程極為復(fù)雜，從可可的種植、采摘、運(yùn)輸、加工直到分銷對(duì)人工有著十分高的要求，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都會(huì)影響到可可的產(chǎn)量和價(jià)格，比如當(dāng)運(yùn)輸成本提高時(shí)、可可的質(zhì)量要求把控嚴(yán)格時(shí)、人工成本提高時(shí)、可可制品供不應(yīng)求時(shí)。
