據(jù)了解，現(xiàn)在大大小小不同的烤魚店都會明確的標出一條大概2.8斤左右，對于為什么烤魚店要選擇2.8斤的魚，連鎖品牌的烤魚店作出回應表示，在行業(yè)當中普遍的就是2.8斤左右的烤魚，因為在進貨的時候就會選擇這樣的規(guī)格。
比較合適的重量
有的門店表示，實際上店里還會有2~3斤重量的魚，最大的有3.4斤左右，只是這樣規(guī)格的魚要進行單點，無法在門店享受優(yōu)惠的套餐價格。對于烤魚門店的經營者來講，2.8斤好像就是比較合適的重量。來自經營15年烤魚店的老板向記者表示，在選擇魚的時候通常會集中到2~3斤左右，因為這個重量的魚的魚肉往往比較鮮美，如果選擇太小的魚會烤不出那種焦香的味道，太大的魚，魚的肉質又會變差，所以2.8斤會被稱為黃金重量。
經營成本
烤魚店的老板還透露，在市井店當中選擇魚的重量會偏輕一點，大約是在2.2~2.4斤左右，如果是在商場當中的烤魚店魚的重量會在2.8斤到3斤左右，其背后的原因就是經營成本，商場店與市井店相對比成本會更高，只有銷售價格比較高的魚，才能滿足消費者的消費水平，也可以多一些利潤。從進貨角度方面來分析，池塘當中的魚會有大大小小不同的重量，通過篩選之后，將魚的大小分好給不同的烤魚店，烤魚店的店主可以自己進行選擇，2.8斤的魚就成為行業(yè)當中的烤魚概念。
最佳的經濟效益比例
根據(jù)專家表示，有不少的魚其實是可以養(yǎng)殖到10斤左右，甚至還有更重的重量，但烤魚一般就會在2~3斤左右，主要是尋求最佳的經濟效益比例。
