3·15國際消費(fèi)日爆出百果園門店當(dāng)中存在著利用腐爛的水果制作出高端的水果切，隔夜水果放置冰箱后再次充當(dāng)鮮果進(jìn)行售賣，隨意給車?yán)遄佣壍纫幌盗衼y象，百果園食品安全問題多次發(fā)生和及加盟模式加盟店過多都有著較大的關(guān)系。
記者在調(diào)查時發(fā)現(xiàn)這一門店銷售隔夜切開的水果的情況是極為普遍的，員工會撒謊稱這些水果都是剛剛切的，在百貨園員工培訓(xùn)當(dāng)中可以了解，在百果園店中事先已經(jīng)切好的這些果盤，隔夜切開的這些水果和售賣過期的水果，這些都是違反規(guī)定的行為。
百果園是有督導(dǎo)經(jīng)理的，會對門店定期巡查，上述店鋪中督導(dǎo)經(jīng)理發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期為兩天，但已經(jīng)售賣時間4天并沒有下架的紅樹莓，這一督導(dǎo)經(jīng)理也沒有監(jiān)督門店店長為這一過期的樹莓所買單，隨后店長也不斷督促店員必須當(dāng)日將過期的紅樹莓給賣出。
在百果園加盟模式下，總部對三個加盟店在實(shí)際運(yùn)營上的控制力度是有限的，沒有強(qiáng)有力的管理和有效的監(jiān)督機(jī)制，可能就使得有一些加盟商家為了將自身運(yùn)營的成本，降低獲得更高的利潤而對食品安全方面的規(guī)范忽視。
公司應(yīng)該將加盟商審核資質(zhì)加強(qiáng)，要求加盟商本身就具有商業(yè)上良好的信譽(yù)，要遵守食品法規(guī)，培訓(xùn)體系更為完善，確保所有門店的員工對培訓(xùn)了解，遵守食品安全上操作的一系列流程。內(nèi)部審計和巡查的頻率逐漸加強(qiáng)，利用數(shù)字化手段，對于各大門店實(shí)施進(jìn)行監(jiān)管。要嚴(yán)格獎懲的制度設(shè)立，對違反規(guī)定的這一行為采取零容忍的態(tài)度，對于違法違規(guī)的加盟商要嚴(yán)肅進(jìn)行處理。
