由福州省、市級(jí)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)在近日聯(lián)合發(fā)布現(xiàn)制咖啡檢測(cè)報(bào)告，其中顯示福州市20家咖啡銷售門店所銷售的59款咖啡全部檢測(cè)出含有較少量的2A類致癌物丙烯酰胺，對(duì)此關(guān)于相關(guān)的話題發(fā)起討論，使不少的消費(fèi)者感到擔(dān)憂，是否現(xiàn)制咖啡對(duì)身體的健康產(chǎn)生不利的影響。
無(wú)明顯健康風(fēng)險(xiǎn)
由福州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)文辟謠，2017年10月27日世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的致癌物清單當(dāng)中丙烯酰胺列入2A類致癌物，但對(duì)動(dòng)物致癌的證據(jù)充分，對(duì)于人致癌的證據(jù)不足，每天飲用一杯咖啡的攝入量全部在安全范圍之內(nèi)，只要長(zhǎng)期不過(guò)量進(jìn)行飲用，對(duì)人體是沒有明顯健康風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此瑞幸、星巴克等客服回應(yīng)提供的產(chǎn)品全部符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
沒有臨床數(shù)據(jù)支撐
根據(jù)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示，所有的食品都有致癌物質(zhì)的存在，關(guān)于咖啡致癌風(fēng)險(xiǎn)需要一定和劑量相結(jié)合，離開劑量談致癌完全不科學(xué)，屬于不合理的，并沒有臨床數(shù)據(jù)支撐。實(shí)際上聯(lián)合檢測(cè)報(bào)告在原文當(dāng)中給消費(fèi)者進(jìn)行詳細(xì)解釋，表示丙烯酰胺在食物煎炸以及烘烤等高溫加熱過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，例如烤面包、烘培咖啡豆、炸薯?xiàng)l等方面都有可能產(chǎn)生該物質(zhì)。
未對(duì)咖啡限制
相關(guān)研究表明，丙烯酰胺致癌劑量大概是每天每千克體重?cái)z入2.6微克到16微克，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)當(dāng)中有存在的致癌性，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)致癌證據(jù)不足，對(duì)此我國(guó)暫時(shí)沒有對(duì)咖啡中的丙烯酰胺有限制或者是禁止規(guī)定。檢測(cè)當(dāng)中的59款咖啡飲品所含的丙烯酰胺比例比較低，完全屬于安全范圍。
